Solomillos de ternera gallega
Generalmente cuando hablamos de carne, hablamos de carne de vacuno, una carne siempre sabrosa.
Entre las diferentes procedencias que adornan el escaparate de Carnes Cesáreo Gómez señalaremos la carne de ternera gallega, procedente de pequeñas granjas de Lugo y siempre amparada y garantizada por el Certificado IGP Ternera Gallega, reconocida por la Unión Europea y es la primera carne de vacuno con Control Integral y Certificado de Garantía.
Animales menores de 10 meses, criados y alimentados en granjas lucenses con una alimentación tradicional de máxima calidad (leche materna, forrajes, concentrados de origen exclusivamente vegetal).
Entre las características más significativas de su carne destacar su terneza, jugosidad y excelente sabor en cualquiera de sus cortes. Al corte presenta un aspecto magro, de consistencia firme, ligeramente húmedo y brillante, con grasa de color blanco nacarado y suaves irisaciones amarillentas, distribuida homogéneamente. Su textura es suave y con músculo de grano fino.
Es una carne para paladares exquisitos y exigentes, que buscan sensaciones únicas y especiales en una carne de vacuno.
- Vaca de raza cachena
En su búsqueda por la excelencia en los productos Cesáreo ofrece, de nuevo, una joya gastronómica: vaca cachena. Esta “rara avis” tiene la catalogación, no gratuita, de ser una de las mejores carnes del mundo por sus virtudes culinarias.
Su originalidad, amén de su prodigiosa cornamenta que podéis observar en la imagen, reside en su escaso número, apenas quedan 3.000 ejemplares que se reparten en la zona donde se funden Galicia con Portugal. Su pequeño tamaño y su menor rendimiento cárnico en comparación con otras especies más comerciales la han convertido en un animal único.
Su carne es de una terneza inigualable. Es el momento de probarla. Si parpadeas… te la vas a perder.