Berenjenas con mozzarella
Ingredientes:
Berenjenas
Mozzarella
Huevos
Harina
Sal
Se cortan las berenjenas en rodajas de medio centímetro y se fríen en aceite bastante caliente.
Se van sacando y se ponen a escurrir en papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
Una vez frías se coloca sobre cada rodaja de berenjena un trozo de mozzarella y sobre ella otra rodaja de berenjena completando bocadillitos. Se salan poco, se pasan por harina y luego por huevo batido y se fríen hasta dorarlos.
Cuatro Rayas 2012
Receta cortesía del Restaurante DOÑA PACA
Vino: Cuatro Rayas 2012
Vino de Rueda, uva Verdejo de Bodega Cuatro Rayas, con notas de fruta fresca, paladar fresco, equilibrado y redondo. Muy frutal pero con carácter.
Consejo enológico cortesía del maître ALFONSO LÓPEZ del Restaurante DOÑA PACA