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¿Eres de los que se levantan como si cada mañana fuera un lunes? ¿Andas con un humor de perros? Pues un estudio científico ha demostrado que incrementar el consumo de frutas y verduras pueden mejorar tu bienestar psicológico.

Ya conocíamos los beneficios de una alimentación bien poblada de productos del mundo vegetal, nos ha aseguran una larga vida, un nivel de hidratación correcto, tener una vida más larga, reducir algunos tipos de cáncer, disminuir la obesidad, combatir la diabetes, y un largo etcétera. Pero hasta el momento no relacionábamos comernos, por ejemplo, una manzana con el buen humor. Hasta ahora, pues una nueva investigación desarrollada por el Departamento de Psicología de la Universidad de Otago, la más antigua institución universitaria de Nueva Zelanda, ha llegado a la conclusión que estos alimentos nos pueden hacer más felices, que tienen un efecto muy significativo en nuestro comportamiento, y que sus resultados no se hacen esperar. Bastaron 2 semanas para comprobar los primeros resultados.

Al menos éste es el resultado de un experimento que realizaron sobre una muestra de 171 estudiantes de entre 18 y 25 años, a los que se les dividió en tres grupos. El primero continuó con su patrón de alimentación normal, el segundo recibió cada día dos piezas adicionales de frutas y verduras frescas (incluyendo zanahorias, manzanas, naranjas y kiwis), mientras que los restantes estudiantes se les suministraba tarjetas y mensajes de texto que les recordaban consumir más de estos alimentos. La prueba se prolongó durante 2 semanas.

Al principio del estudio y al final se realizaron tests psicológicos a cada uno de los participantes, con el objetivo de medir su humor, vitalidad, motivación, depresión y ansiedad, entre otros factores de bienestar. Los únicos que mostraron mejoras fueron los que tenían las porciones de frutas y verduras a mano, afirmando sentirse con más energía y ánimo a los 14 días de empezada la prueba.

Los resultados evidenciaron que el grupo que había consumido más frutas y verduras durante este tiempo (una media de 3,7 porciones al día) experimentó mejoras en el bienestar psicológico; en concreto, los efectos positivos se evidenciaban en una mayor vitalidad, una mayor motivación y un mejor estado de ánimo. Los otros grupos no experimentaron ningún tipo de cambio psicológico.

Para los investigadores neozelandeses esto es una confirmación que aumentar la ingesta de frutas y verduras puede conducir a rápidos beneficios sobre la vitalidad o la motivación, y en general para el bienestar psicológico de la personas.

Pero no se sorprendan, esta relación causa-efecto entre los productos de la huerta y el estado de ánimo ya había sido objeto de examen. Se une a estudios científicos anteriores, como el publicado por Journal of Health Psychology, que aseguraba que los días en que comemos más frutas y verduras nos sentimos más relajados, más felices y más energéticos que los días que ingerimos menos cantidades. La autora del estudio incidía en la población más joven, indicando que necesita comer entre 7 y 8 servicios de estos alimentos al día -cada dosis sería media taza o el tamaño que cabe en la palma de tu mano-, y proponía un modo sencillo de calcularlo: “la mitad de cada plato principal debe contener verduras y que en las comidas de media mañana o media tarde tomemos una pieza de fruta entera, por ejemplo una manzana”.

Ahora solo tienes que decidir cuál es el estado de ánimo en que quieres vivir, por que la fruta y la verdura fresca te pueden echar una mano, y en Frutas Charito está visto que podemos colaborar en que la vida sea más agradable.

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Frutas Charito: apúntate al kimchi

29 enero, 2017

Frutas Charito, Noticias, Recetas, Verduras

Quizás su nombre no te diga nada, pero el kimchi se ha convertido en un plato de culto en medio mundo, entrando en ese distinguido club de los superalimentos. Te vamos a contar algunas peculiaridades y si decides sumarte a esta tendencia planetaria, en Frutas Charito vas a encontrar todos los ingredientes para arrancar en un viaje iniciático.

Antes de que convirtiera en la comida favorita de la modernidad occidental, el kimchi fue declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad por la UNESCO, como ya lo era la dieta mediterránea o el café turco o el pan lavash armenio o la “comida gastronómica” de Francia, donde se evalúa no solo el sabor, se pone en valor mucho más que el plato en si mismo, por muy bueno que sepa al paladar, se premia el proceso, «la práctica y el arte» de prepararlo, que es lo que el órgano cultural de las Naciones Unidas considera que se debe preservar para la posteridad.

Las familias coreanas preparan kimchi como un ritual. Es el acto social más popular y no falta en ninguna mesa. En cada comida coreana se sirve un bol con arroz hervido y kimchi. Está tan arraigado a sus vidas que, hasta en momentos donde la comida no es protagonista, aparece por arte de magia. Por ejemplo, cuando posan para una foto no dicen “cheese” como los anglosajones o “patata” como los españoles. Con una sonrisa de oreja a oreja gritan juntos: “¡kimchi!”.

El kimchi se prepara con la col china como ingrediente principal. Es crujiente y picante como el chucrut. Estimula el paladar con sabores nuevos y mezcla con sabiduría tres superalimentos: el ajo, el jengibre y las cebollas verdes. Esta triada de verduras está en la mayoría de platos de las familias coreanas, pero es en el kimchi donde adoptan su mejor versión.

Se le puede añadir calabaza, pepino, mango verde –el de daikon y mango verde con soja es uno de mis kimchis caseros favoritos– manzana, cualquier hoja verde con un cierto nervio como berza, kale, pak choy o las pencas de la acelga.

Es el contrapunto ideal al resto de sabores de los platos elevando a su máxima expresión cualquier alimento rico en almidón. Arroces, fideos, tortillas, panes y especialmente platos con carne mejoran porque el kimchi limpia la grasa en el paladar.

El kimchi es un alimento vivo, como el queso o el vino. Cuanto más viejo se hace, más matices adquiere. Esta es la gran propiedad de los alimentos probióticos con microorganismos vivos que permanecen activos en el intestino y ejercen importantes efectos fisiológicos. En consecuencia, se considera que es un alimento probiótico vegetal que contribuye a la salud de una manera similar al yogur como alimento probiótico lácteo.

Más allá de la moda, según la Organización Mundial para la Salud es uno de los cinco alimentos más sanos, junto con el aceite de oliva, y la comunidad científica se ha desbordado en cuanto a los beneficios del kimchi, así un intenso estudio publicado en Journal of Medicinal Food asegura que es: anticancerígeno, combate la obesidad, reduce el colesterol, aporta vitaminas A, B y C, suaviza las digestiones, propiedades antioxidantes y antienvejecimiento, mejora la salud del cerebro, fortalece el sistema inmunológico y la salud de la piel. Casi nada.

Existen más de 160 variedades que los coreanos consumen con fervor. Es barato y fácil de preparar. Tan solo requiere paciencia con el proceso de fermentación. Te presentamos una de las miles de recetas que existen…

Receta de Paechu Kimchi

Ingredientes:
Una col china de tamaño mediano
250 gr. De sal
2 cucharadas de harina normal (lo ideal es usar harina de arroz, pero la de trigo sirve)
35 gr. De salsa de pescado
250 gr de guindilla coreana en polvo, se denomina kochu karo
2 cebollinos chinos picados en piezas de unos 3 cm
4 dientes de ajo bien picados
4 nueces bien picadas
1 cucharada de jugo de jengibre
125 gr de azúcar
1 cucharada de jugo de limón o lima

Corta longitudinalmente la col en 4 cuartos. Retira las hojas exteriores que estén feas o que estén duras o muy blancas. Lávalo y, sin escurrir, añade 200 gr de sal por encima. Disuelve el resto de sal en un 125 gr de agua bien caliente y échala por encima de la col:

Deja reposar durante 3 horas dando vueltas cada hora para que la sal se distribuya uniformemente; a media que la col pierda agua, esta se irá cubriendo con el agua salada.

Lava varias veces bajo agua y deja escurriendo sobre un colador.

Para hacer la salsa: disuelve sobre el fuego la harina en 250 gr de agua y cuece removiendo constantemente hasta que se forme una pasta, un par de minutos, deja enfriar y añade el resto de ingredientes y mezcla.

Abre la col y rellénala con la mezcla (mejor usa guantes) echando la pasta entre las hojas de la col. Presiona bien y deja en un bol. Añade un poco de agua a la mezcla de la pasta hasta disolverla y vierte sobre la col. Cierra en bol, cubre con una bolsa de plástico bien cerrada y deja fermentar 3 ó 4 días fuera de la nevera y pasa a la nevera para retrasar el proceso de fermentación. Debería saber picante, dulce y salado, prueba y corrige si fuera necesario. Puedes tomarlo a partir del 4º día y hasta un mes después, pero se irá poniendo cada vez más ácida.

Cuando quieras tomarlo, saca una pieza, corta unas hojas y sirve en un plato las piezas cortadas del tamaño de un bocado.
Receta de Umami

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Frutas Charito: hidratación a mordiscos

27 septiembre, 2016

Si pensaste que beber líquidos es la única forma de mantener el nivel de hidratación adecuado de tu cuerpo, estás equivocado. Llevar una alimentación a base de frutas y verduras ayuda de forma muy importante a la hidratación. Esta es una de las razones por la que muchos especialistas en nutrición recomiendan alimentarse con «todos los colores del arco iris», una clara metáfora de lo que sería un plan alimentario completo y equilibrado, y donde frutas y verduras son esenciales.

El cuerpo tiene un delicado equilibrio con un contenido en agua que asciende a dos tercios de su peso. Esta agua supone el 85 por ciento de la sangre, el 80 por ciento de la masa muscular y un cuarto de la masa ósea. Es importante permanezca hidratado, que mantenga el nivel correcto de agua, para permitir que se produzcan las reacciones químicas vitales y que los nutrientes se transporten a los órganos y tejidos.

Perdemos agua en cada una de las funciones que realizamos, por lo que se necesita recuperar lo que pierde. Si además realizas ejercicio mayor es la necesidad de ingerir más líquido para permanecer hidratado. Pero, al margen del esfuerzo que diariamente realicemos, el cuerpo necesita una cantidad diaria imprescindible de líquidos, al mismo tiempo que recuperar los minerales que va perdiendo.

Es un grave error esperar a tener sed para ingerir líquido o preocuparse solo en los días de calor de beber agua. Apunta tres datos muy indicativos que marca la fundación European Hydration Institute (EHI): el 90% de los dolores de cabeza son provocados por la deshidratación; la insuficiencia de agua en el cerebro hace que la capacidad de concentración de un ser humano caiga en un 15% y la memoria a corto plazo en un 10%. Además, no tomar suficiente agua provoca que la piel se apague y el cabello pierda brillo.

Si bien el agua es el mejor hidratante natural consumir frutas y verduras, además de aportar a tu cuerpo energía y vitaminas, brindan la cantidad de líquido necesaria para el correcto funcionamiento de tu organismo.

Te proponemos algunos productos, y la lista la podríamos alargar sine die, que por su contenido en agua, algunos cercanos al 100%, y por su fácil consumo te servirán para regular correctamente tu hidratación corporal:

Pepino: Posee un 96% de agua, cuenta únicamente con 17 calorías, ofrece nutrientes como potasio, vitamina C y fibras. Es ideal para la digestión, se recomienda que su consumo sea crudo para aprovechar sus beneficios.

Papaya: Ayuda a la digestión, le brinda más energía al cuerpo para reparar la piel, logrando que esta luzca radiante, igualmente gracias a que contiene vitamina A se encarga de la salud y buen funcionamiento de diferentes órganos.

Sandía: Rica en vitamina C, ideal para conseguir una piel hidratada y buenas defensas en los organismos, aporta un 92% de agua, reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y varios tipos de cáncer.
Puedes ingerirla en ayunas para aumentar el proceso de digestión, cómela sola para que no pierdas algunos de sus beneficios.

Tomate: Al estar compuesto de licopeno (un poderoso antioxidante) lo hace un importante protector de la piel, combate contra el envejecimiento y el acne.
Cuenta con un 94% de agua y 20 calorías, es fuente potasio, fosforo, vitamina A y C.

Manzana: Contiene 86% de agua, el consumo de una manzana a diario aporta la fibra que el cuerpo necesita, es una de las frutas con mayor antioxidante el cual disminuye el crecimiento de las células cancerosas, reduce el riesgo de poseer Alzheimer y disminuye las enfermedades del corazón.

Vegetales de hoja verde: Espinacas y lechugas aportan un 95% de agua, son ricas en vitamina A y C, fundamentales en el cuidado de la piel, poseen minerales, antioxidantes, y nutrientes que ayudan a la desintoxicación, colaborando a eliminar las toxinas e impurezas de la piel, previenen el cáncer, preservan la memoria y mantienen una visión sana.

Kiwi: Esta fruta tiene un 83% de agua, el consumo de un kiwi proporciona más del doble de las necesidades diarias de vitamina C, gracias a que contiene fibra es excelente para regular el colesterol y la presión sanguínea, disminuye el riesgo de coágulos y baja los niveles de lípidos sanguíneos.

Agua de coco: Esta agua es lo más hidratante que el coco posee, se dice que combate los signos de la vejez, es buena para la digestión y la piel, ya que construye las membranas de la epidermis dejándola suave y radiante.

Naranja: Con un 88% de agua, es rica en potasio, vitamina C, calcio, ácido fólico y presenta los nutrientes necesarios para la recuperación de la piel.

Además recordarte nuestra gama de zumos naturales, exprimidos cada día, que favorecen la rápida absorción del preciado líquido.

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Frutas Charito: alimentos antioxidantes

24 junio, 2016

En Frutas Charito declaramos la guerra a los radicales libres, proporcionando los mejores alimentos antioxidantes. Déjate guiar por esa regla no escrita que señala el color como la manera más rápida y fácil de reconocer si un vegetal es rico en antioxidantes: a más color, más antioxidantes.

Antes nos conformábamos con que los alimentos nos saciasen el apetito, nos proporcionasen la energía que necesitábamos, nos colmasen el sentido del gusto… y con ello prácticamente nos dábamos por satisfechos.
En la actualidad les requerimos para que cumplan todo lo anterior, y les pedimos, además, que mejoren nuestra salud, regulen nuestro organismo, incluso nos otorguen un aspecto más lozano y juvenil. Pues hay alimentos que son capaces de eso y mucho más.
Nuestra convivencia con los factores ambientales, como el sol, el humo de los cigarrillos, el alcohol y la contaminación, crea radicales libres. Y es que, aunque el oxígeno es importante para nuestra salud, la exposición a éste también produce oxidación, un proceso en el que los componentes químicos del organismo se ven alterados y se convierten en lo que se conoce como radicales libres.

Un nutrido grupo de alimentos, entre los que frutas y verduras forman el grupo más numeroso, nos suministran sustancias antioxidantes, aquellas que retrasan el deterioro y desgaste de la piel, órganos, tejidos…, y además evitan el proceso de oxidación prematura de las células expuestas a la acción de los radicales libres.

Las sustancias antioxidantes incluyen los beta carotenos, luteína, licopeno, selenio, vitamina A, vitamina C y E. Se encuentran en muchos alimentos, entre éstos figuran las frutas y los vegetales, las nueces, los granos y algunos aceites, carnes, aves, pescados y curry.

La mejor manera de obtenerlos es con una dieta rica en vegetales, frutas, granos enteros, semillas y nueces; así, debes consumir vegetales de hojas verdes, frutas y verduras de color rosa y rojo, todos los cereales, leguminosas y carnes de origen animal.

Todas las verduras de hoja verde son poderosos antioxidantes: acelga, espinaca, col rizada, además del ají en todos sus tipos, el tomate, los guisantes, las coles de Bruselas, coliflor,, zanahorias, calabaza, brócoli, batatas y calabacín. Es ideal tener una dieta balanceada que incluya una buena cantidad de estos productos naturales.
Los flavonoides son un tipo de antioxidantes presentes en arándanos, peras y manzanas, que previenen problemas cardíacos, cáncer y diabetes.
Otras frutas que los contienen son las fresas, papayas, mangos, sandías, melocotones, naranjas, melón de cantalupo y kiwi.

El antioxidante de la cúrcuma, ingrediente principal del curry, ha sido señalado por un estudio de investigadores de la Universidad de Leicester, en Inglaterra, como un colaborador idóneo para detener el crecimiento de células cancerígenas.

Una buena dieta antioxidante debe incluir arroz, almendras, nueces, avellanas, semillas de girasol, maíz y trigo. También los aceites de soja, girasol y maíz, que aportan vitamina E necesaria para estimular el sistema inmunitario, que combate las bacterias y virus que lo invaden.

Todos estos productos podrás encontrarlos en Frutas Charito. Incluso hemos dado un paso más y te preparamos zumos naturales, especialmente el Zumo Antiox con una muestra muy equilibrada de productos antioxidantes, con moras, arándanos, frambuesas, uvas negras… Una fórmula magistral para conseguir la dosis diaria óptima de juventud en un solo trago.

Como verás, una visita a tu frutería te permitirá aprovisionarte de los mejores alimentos para conseguir una dieta sana y combatir el envejecimiento orgánico. No está en nuestra mano prometer la vida eterna, pero si podemos colaborar a mejorar tu organismo, al mismo tiempo que satisfacer tu apetito y dar gusto al paladar.

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Frutas Charito: conservas de espárragos gourmet

29 mayo, 2016

Frutas Charito, Noticias, Recetas, Verduras

Espárragos de Navarra de alto standing que puede consumir a lo largo del año debidamente conservado. Un lujo gastronómico rebosante de elegancia y sabor.

Hay personajes que caen en el olvido de la historia a pesar de haber acumulado merecimientos suficientes, o un solo logro, pero de gran transcendencia. Uno de estos casos es Nicolas Françoise Appert, un confitero francés que en los albores del siglo XIX tuvo la genial idea de inventar un método para conservar los alimentos, preservándoles frescos durante largo tiempo embotados en un envase. Su ocurrencia le valió un premio en metálico y el reconocimiento de la administración napoleónica, que había convocado un concurso para conseguir un método de conservación que le permitiese suministrar alimentos a sus ejércitos, en plenas campañas bélicas por media Europa, sin peligro para su salud.

El método de Appert, que consistía en el envasado al vacío mediante el método del “baño maría”, ha sido muy mejorado con el tiempo, tanto en los sistema como en los envases, que originalmente eran tarros de cristal. Pero cuando hacemos el sencillo gesto de abrir una conserva, pudiendo degustar productos fuera de temporada, deberíamos recordar el mérito de aquel cocinero, antesala de lo que se podía considerar hoy como un “emprendedor”, que ha facilitado la vida y la alimentación a muchas generaciones.

Hasta aquí el recuerdo al inventor de la conserva. A partir de ahora nos dedicaremos a degustar una de las mejores conservas que encontrará en nuestros estantes y anaqueles: espárragos crema de Conservas El Juncal, una cotizada delicatessen que elabora esta empresa familiar desde hace más de 35 años en la localidad de Fitero y cuya fama se ha labrado con la selección de las mejores materias primas de la huerta Navarra y con un control exhaustivo de los parámetros de calidad y seguridad alimentaria.

Al margen de otras conservas vegetales de alta calidad su “buque insignia” son los espárragos blancos Crema Extra, elaborados al natural, de un calibre muy grueso y de exquisitez extrema. Tan cotizados que una vez comienza su campaña de comercialización anual se desata una verdadera fiebre para conseguir parte de este suculento botín y poder satisfacer las peticiones de los consumidores, ávidos de tener en la despensa unas latas de este tesoro.

Y es que la denominación Indicación Geográfica Protegida del Espárrago de Navarra es un objeto de deseo: de color blanco, textura suave y escasa fibrosidad, se recolecta diriamente por la mañana temprano, antes de que salga el sol, lo que evita que sus rayos puedan dañar el producto. Una vez desenterrado se enfrían rápidamente en agua, se lavan y se pelan, se les escalda y se clasifican según sus características, antes de envasar siguiendo estrictas normas de control y esterilización.

Para apreciar sus mejores cualidades hay que consumirlos siempre a temperatura ambiente.

Receta de espárragos rebozados rellenos de jamón ibérico

Ingredientes (4 personas):
12 espárragos de lata muy gruesos
150 gr. de jamón ibérico en lonchas
2 huevos
Harina
Aceite de oliva virgen extra.

Extraemos los espárragos de la lata, los escurrimos y los dejamos secar sobre papel de cocina.
Hacemos un corte a lo largo, sin que llegue a separar los espárragos en dos mitades, así serán más fáciles de manipular.
Cortamos el jamón en tiras, las introducimos en cada espárrago, cerramos y los enharinamos.
Bañamos los espárragos enharinados en huevo batido, y los freímos en aceite de oliva virgen extra durante unos pocos minutos por ambos lados.
Dejamos que escurran el aceite sobrante sobre papel absorbente y servimos calientes.

Apunte: Esta receta de espárragos rebozados rellenos de jamón ibérico facilita un primer plato rápido y lucido. Hay que servirlos nada más sacarlos del fuego, de lo contrario el plato pierde toda su gracia. Si no tenéis a mano jamón ibérico, podéis utilizar jamón serrano cortado en lonchas muy finas, incluso se puede cambiar el relleno y utilizar salmón ahumado.

Receta de la web Directo al Paladar

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Frutas Charito: zumo de tomate de árbol

28 abril, 2016

Seguimos ampliando nuestro muestrario de zumos naturales marca Frutas Charito, recién exprimidos y envasados cada mañana a la vista de nuestros clientes, para que usted tenga una gama muy amplia de zumos de frutas y verduras frescos, eligiendo materia prima de primera calidad, en su punto de sazón, y en combinaciones perfectas para todos los gustos y necesidades. Sin ningún tipo de aditivo, ni conservante. Listos para consumir como fuente de vitaminas y fibra.

Esta vez les mostramos una combinación de dos frutas perfectas con un sabor único, como es el zumo de tomate de árbol y naranja. El cóctel ideal para su salud.

El tomate de árbol es un perfecto desconocido en los hábitos de consumo españoles, enorme error a la vista de su sabor y sus propiedades. También conocido como tamarillo, el tomate de árbol es un fruto delicioso originario de América del Sur que ofrece un sabor exótico y algo ácido, perfecto para quienes disfrutan consumiendo fruta pero no desean ingerir demasiado azúcar.
Este alimento se ha popularizado también en otros países debido a sus amplios beneficios sobre nuestra salud. Una de las grandes virtudes que atesora el tomate de árbol es su capacidad para reducir el colesterol alto, gracias a su gran aporte de fibra soluble, que favorece la absorción y eliminación de grasas, mejorando notablemente la condición de pacientes con LDL elevado.

El tamarillo es una excelente fuente de antioxidantes naturales, que colaboran en mantener el buen estado de nuestro corazón, en reducir la tensión arterial alta y potenciar una excelente salud cardíaca, en evitar la formación de radicales libres en la lucha del envejecimiento prematuro y en mantener la piel en su mayor esplendor.

Con un alto contenido de vitamina, potenciado por la incorporación del zumo de naranja, el tomate de árbol fortalece nuestro sistema inmunológico y es un aliado para combatir enfermedades de forma efectiva, al mismo tiempo que favorece la absorción de los minerales esenciales que contiene.

Todo estos nutrientes con un bajo aporte de calorías y muy poco azúcar, lo que la convierte en una fruta idónea para diabéticos, o para los que simplemente se encuentran “a plan” de cara a los meses estivales.

La combinación de nuestro original zumo natural y fresco de tomate de árbol y naranja es, por tanto, un alimento completo, indispensable como bebida matinal en el desayuno o como sustitutivo de la pieza de fruta a media mañana o en la merienda.

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Frutas Charito: okra, redescubriendo hortalizas ancestrales

27 abril, 2016

Frutas Charito, Noticias, Recetas, Verduras

Nuevas verduras y frutas, como la okra, redescubiertas para el mundo occidental por sus beneficios nutricionales y por su aportación a las nuevas formas de concebir la gastronomía, donde los límites ya no los impone las distancias, ni los hábitos, tan solo la imaginación.

Un sector como el comercio de los productos hortofrutícolas está en contínua evolución, nuevas frutas y verduras ganan espacio en nuestros puestos, productos con larga tradición en otras culturas gastronómicas ocupan lugar junto a artículos habituales, novedosos para el gusto habitual van conquistando al consumidor. Ya sea por sus cualidades gastronómicas, ya sea por sus virtudes nutricionales, en Frutas Charito podrá encontrar todos esos productos que están colaborando a renovar nuestros hábitos de consumo, enriqueciendo nuestra cocina.

La okra, también conocido como quimbombó, molondrón, lady’s finger o un puñado de nombres más, es uno de esos artículos exóticos que vienen a potenciar una alimentación saludable. De la misma familia que la planta del cacao, tiene siglos de uso en África, de donde es nativa, y está muy extendida en la cocina de medio mundo, donde es una hortaliza muy popular.

La okra funciona como una fuente inagotable de nutrición, llena de vitaminas, minerales y otros nutrientes que proporcionan una serie de beneficios para la salud. Un “heroína” nutricional cuyos beneficios cubren un amplio espectro en nuestra salud, desde aliviar los síntomas del asma hasta reducir los niveles de colesterol.

Su alto contenido en fibra no solo favorece una buena salud digestiva, también corrige los niveles de colesterol en nuestro organismo al cooperar en su eliminación. De esta forma el consumo de okra, tal como ha sido señalado por diferentes estudios de la Universidad de Harvard, consigue desplomar los niveles de colesterol.

La misma fibra que presta una inestimable ayuda para mantener estables los niveles de glucosa en sangre, una forma correcta de gestionar los problemas en diabéticos. Al tiempo que su contenido de vitamina C y de componentes antioxidantes estimula el sistema inmunológico.

Y se preguntarán ¿cómo se emplea en la cocina? Lo más habitual es comerla cocida, sobre todo en guisos, aunque también se consume cruda en ensaladas o también deshidratada. Estas vainas inmaduras se utilizan en sopas, guisadas, fritas (magnífica la tempura de quimbombó), hervidas…, pero en cualquiera de la receta que elija podrá disfrutar de los beneficios de salud de este pequeño vegetal verde en cualquier época del año.

Receta de salteado de okras

Ingredientes:
½ taza de aceite
1 cebolla mediana
1 cucharadita de sal
450 gr de okra
1 cucharada de semillas de comino
1 cuchara de cilantro en polvo
2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de jenjibre picado

Lavar las okras y secar con un paño, para luego cortar longitudinalmente en cuartos. Cortar la cebolla longitudinalmente en rodajas finas.

Calentar el aceite en la sartén y agregar la cebolla, pochándola hasta que este dorada

Agregar el comino y dejar tostar

Agregar el resto de las especias y el jenjibre. Anadir las okras y la sal.

Seguir friendo, revolviendo constantemente hasta que la okra esté tierna y la mayoría del líquido se haya evaporado.

Receta de la web India Mágica

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Pisto manchego (acompañado de un Selbach Oster Zeltinger Sonnehur Kabinett 2008)

27 febrero, 2012

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