La forma en que se presenta un plato es la primera conexión que se crea entre la comida y el comensal. Aquello de “la cocina entra por los ojos” tiene una enorme validez, después vendrá el olfato y por el último el gusto. Esta cadena de acontecimientos, que gastrónomos, cocineros y divulgadores culinarios se han encargado de formalizar, cada vez más se repite en la cocina diaria, en la que cada día se elabora en todos los hogares, por ello en Frutas Charito nos empeñamos en ofrecer todos esos nuevos productos que le permitan recrear en su fogón las mejores recetas, artículos que colaboran a democratizar la alta cocina.
La verdura baby, o mini verduras, los brotes, germinados y las flores comestibles, que en una amplia gama ofrecemos, se han convertido en colaboradores necesarios en ese proceso de creación para conseguir satisfacer todos los sentidos, pues su minimalismo aporta presencia, colorismo, exotismo y sabor, y lejos de presentar merma en sus valores nutricionales en comparación con las verduras comunes, son más tiernos, más perfumados y más sabrosos.
No se equivoquen, una mini verdura es una verdura cosechada muy joven, en ningún caso son organismos genéticamente modificados, tan solo se cosechan antes de que crezcan, un cultivo que reclama de los productores un cuidado y atención especial. El mimo que ponen la firma Germinarte, donde los hermanos López han convertido sus cultivos de Alzira en la microhuerta de buena parte de los restaurantes más prestigiosos de España. Suministradores de todo un mundo vegetal en formato mini de las cocina de Arzak, Berasategui, David Muñoz… Calabacín, pepino, berenjena, rabanito, mazorca de maíz, cogollitos, coliflor, brócoli… y así hasta 200 productos, ya sean tamaño “enano” o en forma de brotes, que le ayudarán a incluir en sus menús platos de lo que se conoce como arquitectura aromática, y ciertamente permite construir mejores y más vistosos platos.
Por lo general disponemos de un extenso surtido de la mini hortalizas, brotes y flores comestibles, pero le podemos suministrar, casi instantáneamente, aquello que solicite.
Bayas de Goji
Hasta ahora las Bayas de Goji, el superalimento que los chinos utilizaban desde hace miles de años como el suplemento perfecto de la vitalidad y del aporte energético, eran consumidas como frutos desecado. Ahora puede tomarlas frescas. Las pequeñas frutas rojas, ricas en antioxidantes, vitaminas B, C y E, carotenoides y aminoácidos esenciales, alcanza un grado superior si las consume fresca, mucho más sabrosas y perfectas para utilizarlas en el desayuno, en combinación con cereales, acompañando a otras frutas o con queso, en ensaladas, junto con helados o en compañía de postres, carnes o pescados, ya sea enteras o como ingrediente de salsas.
Su sabor refrescante, afrutado y ligeramente amargo, unido a la larga lista de propiedades nutricionales la convierten en el aperitivo perfecto para tomar entre comidas.
Tiempo de uvas
Si hay un fruto que se identifique con el final de agosto y los arranques de septiembre ese es sin duda la uva. Tiempo de vendimia para elaborar vino, y tiempo de uva de mesa, como las uvas variedad moscatel de pulpa jugosa y blanca con el dulce sabor característico del moscatel. Aunque si quiere calidad entre las uvas de mesa le recomendamos la Denominación de Origen Uva de Vinalopó, embolsadas en la viña cuando comienza la maduración en el mes de julio que las protege de las inclemencias del tiempo y de los molestos insectos, son el resultado del cuidado de sus productores y de las características únicas del microclima de la comarca del Vinalopó en Alicante.
Una curiosidad que debe probar: las uvas con sabor a fresón. ¡Como se lo contamos! Resultado del cruce de diferentes variedades hasta conseguir una uva con un toque diferente. En el Reino Unido es uno de los frutos que mayor popularidad han conseguido.
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La cultura del Gin tonic
