Cada fin de semana abrimos el Rincón del Sushi. Viernes y sábado dedicamos un espacio en nuestros mostradores para convertirlo en una auténtica barra de cocina japonesa, donde a la vista del público nuestro itamae (especialista en sushi) elabora una gran variedad de piezas de la versión más internacional de la “comida rápida” de oriente. Siempre teniendo como base la mejor materia prima, nuestros pescados y mariscos.
Hemos ido ampliando la oferta hasta conseguir una carta digna de los mejores restaurantes “japos”, y que usted tendrá la oportunidad de llevarse a su domicilio para convertir el fin de semana en una fiesta gastronómica.
Tan solo recuerde que cumplimos estrictamente con la normativa sanitaria que especifica que la elaboración de platos con productos de pesca para consumir en crudo se realiza con pescado previamente congelado durante más de 24 horas a temperaturas inferiores a los 20 grados bajo cero. Por ello, siempre dispondremos de salmón, atún, pez mantequilla, anguila y algunos pescados blancos, pero si su elección es por algún pescado blanco en concreto le rogamos que nos lo encargue con un día de antelación.
Ahora les mostramos una parte de la carta, para que usted pueda escoger sus preferencias, después puede realizar el pedido por teléfono: 91 457 13 97 o realizar su compra en nuestras instalaciones.
El término sushi designa en la gastronomía japonesa al plato basado en el arroz cocido –arroz glutionoso sazonado con vinagre de arroz- en combinación con otros ingredientes como verduras y, sobre todo, pescado y marisco. Se come acompañado de sala de soja, en la que se diluye wasabi y entre bocado y bocado se toman láminas de jengibre encurtido, un separador de sabores. Una comida ligera y saludable.
La internacionalización de esta comida le ha llevado a incluir bajo su nombre algunas preparaciones, tales como el sashimi, que no pertenecen al mismo ámbito. Pero que más da cuando uno se entiende.
Maki, quizás el más popular, se trata de un cilindro de arroz con pescado o verduras en su interior recubierto de alga nori.
Temaki, el «sushi enrollado a mano», es un cono de gran tamaño formado por una hoja de nori rellena de arroz y otros ingredientes en la parte abierta del cono.
Nigiri, bolita de arroz amasada a mano en forma ovalada sobre la que se dispone una pieza de pescado, que en algunos casos se sujeta con una cinta de alga nori.
Shasimi, aunque se le engloba bajo el “paraguas” de sushi, es simplemente pescados crudo con un corte especial.
Tartar, preparación de pescado crudo finamente picado, al que se le agrega otros ingredientes y se condimenta con salsa. La genialidad queda en las manos de nuestros cocinero.
Gunkan, llamado también como «sushi acorazado», es un sushi ovalado y amasado (similar al nigiri) es enrollado con una tira de alga nori, para formar un cuenco que se rellena con algún ingrediente, por ejemplo: huevas de salmón – 6,00 € – o salmón – 6,00 €-.
Uromaki, o California Rolls – 11,00 € -, el «sushi del revés». Es un sushi de mediano tamaño y cilíndrico, con dos o más rellenos. El uramaki difiere de los otros sushi en que el arroz está en el exterior y el nori se encuentra adentro. El relleno está en el centro rodeado por una capa de nori, luego una capa de arroz, y aparte otros ingredientes como huevas o semillas tostadas de sésamo.
Wakame Salad – 5,00 € – ensalada de alga wakame al que nuestro chef añade otros ingredientes. Siempre refrescante y sabrosa.
Ceviche de pescado – 10,00 € – el plato más tradicional del Pacífico de America Latina, que se elabora con pescado marinado en una salsa cítrica. Le sugerimos que pida el ceviche de mero, una genialidad de la casa.
Pero si usted prefiere realizarlo por su cuenta le proporcionamos todos los ingredientes que necesite, desde el pescado y marisco de la máxima calidad, hasta los utensilios (esterillas, alga nori, cuchillos japoneses…), pasando por los condimentos: vinagre de arroz, salsa soja, sake, jenjibre encurtido, aceite de sésamo…
Para más información, pedidos y compra on-line consulte nuestra web: www.ernestoprieto.es
Web Pescadería Ernesto Prieto