Luis García de la Navarra
Luis García de la Navarra, en compañía de su hermano, ha demostrado sobradamente su profesionalidad desde que salió de la primera promoción de sumiller por la Cámara de Comercio de Madrid en el año 1994, y ha desgranado pruebas suficientes en sus 18 años en el restaurante Aldaba y en los galardones obtenidos: 2º clasificado en el primer concurso que organizó la Asociación Madrileña de Sumilleres, 3 ediciones finalista del concurso la Nariz de Oro, 1º premio a sumiller joven que organzió la D.O. La Mancha, 1º premio al mejor sumiller por el Canal Cocina, 1º premio al mejor sumiller por la revista Metrópoli y Premio Nacional de Gastronomía de Sumilleres.
Ahora, codo a codo con Pedro, dirige dos salas gastronómicas: La Taberna de Pedro y la Vinoteca García de la Navarra, cada una con sus rasgos diferenciadores pero que comparten dos normas estrictas: el mejor trato a los alimentos de calidad y las mejores opciones en vinos.
La Taberna de Pedro (C/ Alberto Alcocer, 38) representa la cocina de toda la vida, basada en productos de temporada y en una cuidada selección de la materia prima, y una bodega con más de 300 referencias, de dentro y fuera de España, y que incluye desde vinos jóvenes hasta verdaderas joyas enológicas; o si se prefiere, una cuidada oferta de cervezas: negra, premium, de abadía…
Restaurante Vinoteca García dela Navarra (C/ Montabán, 3), la última en iniciarse, refleja dos conceptos que se resumen en su nombre: por un lado el espacio de barra, lugar de raciones y tapas en combinación con las diferentes opciones de vino anunciados en la pizarra y que continuamente son renovados, y la sala interior, un lugar recogido donde disfrutar de cocina de temporada de la mejor calidad y de la espléndida bodega que con más de 700 referencias ha reunido y se muestra encantado de contar a sus clientes.
Una conversación sobre vinos con Luis representa una “lección magistral” de enología. Déjese llevar, ninguno de los caldos que elija pueden defraudar.
Intentar hacer que el vino sea algo más cercano en la vida de las personas, sin el hecho del porqué tenemos que saber técnicamente como se ha hecho dicho producto, y para ello es llevar al vino a la expresión: me gusta este «tipo de vino más que otros», porque todos los vinos tienen un momento al igual que otros productos. (Luis García dela Navarra)
RESTAURANTE VINOTECA GARCÍA DE LA NAVARRA
Vinoteca García de la Navarra
C/ Montalbán, 3
28014-Madrid
Reservas: 91 523 36 47 – 91 523 87 70
C/ Alberto Alcocer, 38
28016-Madrid
Reservas: 91 457 33 63
http://latabernadepedro.com/index.php