Pez mantequilla con salsa teriyaki
Ingredientes:
Lomos de pez mantequilla
Sal
Para la salsa teriyaki:
150 ml. de salsa de soja
150 ml. vino dulce japonés Mirin
50 ml. de sake
50 gr de azúcar
Calentar la sartén o la plancha y pasar los lomos de pez mantequilla por ella. Salar y reservar.
Para la salsa teriyaki: Mezclar todos los ingredientes en un cazo y calentar a fuego medio. Remover de vez en cuando hasta que se disuelva el azúcar y dejar hervir a fuego medio-bajo, durante 15 minutos o hasta que se haya reducido a una tercera parte y tenga el aspecto de un caramelo brillante.
Vino Louro do Bolo 2011
Servir con la salsa por encima de los lomos.
Receta cortesía de Samuel Barrera.
Vino: Louro do Bolo 2011
Es un pescado con mucha gelatina por lo que le acompañamos de un vino -variedad Godello – de corte atlántico, buscando la frescura, a la vez que es un caldo delicado para que no se sobreponga al plato.
Consejo enológico cortesía de LUIS GARCÍA DE LA NAVARRA de los restaurantes VINOTECA GARCÍA DE LA NAVARRA y LA TABERNA DE PEDRO.
Precio aprox.; 10-11 €.