El mundo vegetal no solo nos ofrece alimentos que sacian nuestro apetito, también proporciona productos que por sus características y composición permiten regular nuestra salud de forma natural, sin los “efectos colaterales” de la farmacopea industrial. Este es el caso de la Stevia, una planta saludable a todas luces.
Hojas de Stevia
Utilizada desde tiempo inmemorial en Paraguay como edulcorante natural, pues es mucho más dulce que el azúcar pero aportando 0 calorías, y estudiada desde los inicios del pasado siglo por la comunidad científica, ha demostrado sus propiedades medicinales en muchos aspectos, pero especialmente como regulador del azúcar en sangre. La diabetes se ha convertido en epidemia en muchos países. Según el Instituto Internacional de la Diabetes afecta a unos 135 millones de personas en el mundo, con una predicción de la Organización Mundial de la Salud que estima que para el 2025 se podría llegar a 300 millones. Pues bien, se ha demostrado que el consumo de las hojas tiernas de Stevia tiene un importantísimo efecto de regularización de la glucosa en la sangre, por sus propiedades hipoglucémicas, mejorando significativamente la calidad de vida de los que sufren esta enfermedad. De la misma forma se han constatado sus propiedades para el control de la presión arterial, ya que tiene un efecto vasodilatador, diurético y cardiotónico… Y estas son solo algunas de las cualidades
Buena parte de la responsabilidad de la difusión la Stevia en nuestro país la tiene el payés Josep Pàmies, que como participante en el movimiento Slow Food defiende una alimentación meditada, ecológica, sustanciosa y sana, recuperando desde sus campos de cultivo toda una variedad de plantas poco habituales en la cocina pero de probada reputación alimenticia y culinaria.
El siguiente video se convierte en una lección magistral del mayor defensor de la Stevia.
Para asegurar la calidad y frescura de las hojas de Stevia podrá realizarnos su pedido con anticipación. De esta forma, podemos garantizar íntegramente las propiedades de esta planta.
Para su consumo le recomendamos en infusiones (mañana y noche) en una proporción de una cucharadita de postre por taza de infusión. También se puede realizar la infusión para dos días: bastará hervir un litro de agua y añadir 4 cucharadas de postre de hojas secas trituradas, dejándolo reposar durante 10 minutos, para después filtrarlo.
Delicias de Navarra
Ya todos los espárragos que ofrecemos son de producción nacional, de diferentes lugares pero un denominador común: calidad.
Pero esta vez vamos a resaltar los espárragos de Navarra, acogido a la Indicación Geográfica Protegida, caracterizados por su coloración blanca, textura suave, con fibrosidad escasa o nula y un perfecto equilibrio en la suavidad de su amargor en el paladar; todo un catálogo de virtudes que son la consecuencia de las frías noches de la zona de producción, de la calidad de la aguas con las que se riegan y de un sistema de cultivo tradicional.
La otra joya que traemos de la huerta navarra son las afamadas Alcachofas de Tudela, en su variedad Blanca de Tudela, uno de los productos estrella de la temporada y prioritario en su mesa. Las identificará por su perfecta forma redondeada, por la brillantez de sus hojas y por la firmeza de su estructura. Es en boca donde alcanzan su máximo esplendor: crujientes, ligeramente amargas, jugosas; en crudo ofrecen una agradable sensación de frescor y se pueden aprovechar la gran mayoría de las hojas.
En formato express apunten productos que no debe olvidar en su próxima compra:
* Naranjas naturales, directamente del árbol, sin ningún tratamiento de conservación, lavado o abrillantado para maquillar su aspecto. Para que las disfrute con todo su sabor, y seleccionadas entre los mejores productores levantinos.
* Calçots, esas cebollas blancas, tiernas y suaves, con la Denominación de Origen Protegida de la zona de Valls, para que pueda asarlos en su barbacoa o cocinarlos al horno, mojados en salsa romescu. Todo un rito de la buena mesa que además aporta beneficios saludables por ser diuréticos, tonificantes y digestivos.
* Fresón de Palos, quizás pequemos de reiterativos, pero debemos aprovechar la temporada álgida de un fruto especial, que además de sabroso y versátil constituye una importante fuente de vitamina C, fibra y potasio. No lo deje escapar. Y podrá llevárselo por cajas, a un precio increíble.
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