Como cada año la temporada del fresón extiende su vivo color rojo por mercados de toda España, y de media Europa. Fruta recogida en su mayoría en ese enorme huerto que es Huelva, y en menor medida de Extremadura, Valencia y el Maresme suministran salud a todo un continente.
Todos conocemos las cualidades organolépticas de los fresones: frutos carnosos, jugosos y dulces, con un punto de acidez dependiendo de la variedad, su forma de corazón y su color rojo intenso, que puede ser más rosado o anaranjado también dependiendo de la variedad, conquista a los paladares en su degustación, sea en fresco, en batidos, en mermeladas, en postres elaborados e incluso como ingrediente en platos salados.
El fresón, a parte de ser una fruta vistosa, jugosa y de un sabor que suele gustar a todo el mundo, contiene una serie de valores nutricionales muy beneficiosos para el organismo y que pueden, en algunos casos, hasta ayudar a prevenir algunas enfermedades. Debemos aprovechar la temporada fresones, pues además de ser una fruta exquisita, sus propiedades nutricionales son muy importantes, pocas calorías (unas 35 kcal. por cada 100 gramos), mucha agua (85%), hidratos de carbono (fructosa, glucosa y xilitol) y son ricas en vitamina C y vitamina P o flavonoides (antocianos); también proporciona vitamina E y minerales, como el potasio, el magnesio o el calcio, y naturalmente fibra.
Como práctica para una mejor conservación conviene guardarlas en el frigorífico a unos 4º C, y sacarlas una hora antes de su consumo para apreciar todas sus virtudes. No se deben lavar hasta que no se vayan a consumir, no sumergirlas en agua para no perder su sabor ni retirar el peciolo antes de lavarlas.
El alcance gastronómico del fresón es infinito y su facilidad para todo tipo de alianzas y combinaciones transformadas en recetas nos permiten elaborar maravillosas combinaciones, tanto dulces como saladas, ya sean en primeros platos o como postre en cualquier menú.
Le proponemos dos opciones, una plenamente repostera y otra como ingrediente en un fresca y nutritiva ensalada. En ambas son una maravilla.
Receta de tarta de fresones con crema de naranja
Ingredientes:
Para la masa:
125 gr de harina
50 gr de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
1 huevo pequeño
Una pizca de sal
Para la crema:
300 gr de fresones
4 yemas de huevo
2 naranjas
80 gr de azúcar
1 cucharada colmada de harina fina de maíz
Para el sirope:
125 gr de azúcar
1 piel de naranja
Jengibre
60 ml de agua (8 cucharadas)
Para la masa mezclamos la harina, la mantequilla, la sal y el azúcar y la trabajamos frotando con las manos, de manera que la masa adquiera la textura de la arena, en este punto añadimos el huevo y mezclamos. Hacemos una bola la envolvemos en papel film y la llevamos al frío durante una hora.
Se engrasa el molde, se estira la masa sobre papel de horno y se coloca con cuidado en el molde, se deja en la nevera una hora.
Calentar el horno a 180º.
Cubrimos la tartaleta con papel de horno y la cocemos durante 15 minutos. Se retira el papel y se cuece 8 minutos más.
Pelar una naranja en forma de tirabuzón y reservar.
Rallar la piel de la otra y mezclar con el azúcar, las yemas y la harina. Batir todo muy bien.
Añadir el zumo de las naranjas y poner a cocer al baño maría removiendo a menudo hasta que espese la crema. Dejar enfriar.
Para el sirope se corta en juliana la piel de la naranja y se trocea el jengibre. Añadir azúcar y agua, llevarlo a ebullición a fuego suave removiendo a menudo hasta que el azúcar se disuelva.
Se rellena la tartaleta con la crema, se colocan las fresas y se bañan con el sirope.
Receta de Cousas de Milia
Receta de ensalada de fresón con espinacas
Ingredientes:
500gr de fresas en rodajas
200gr de almendras laminadas
Una bolsa de hojas de espinaca frescas
Aderezo:
1/4 cucharadita de pimentón
1/8 cucharadita de salsa inglesa
1/4 taza de aceite vegetal
Dos cucharadas de azúcar
Una cucharada de cebolla morada o blanca finamente picada
Una cucharadita de semillas de sésamo
Una cucharadita de semillas de amapola
Dos cucharadas de vinagre de sidra o manzana
Sal
Pimienta
Para iniciar a preparar la ensalada, lo primero que haremos es tostar las almendras en un sartén a fuego medio, por algunos minutos.
Una vez listas, podemos mezclar en una ensaladera las fresas, espinacas y almendras tostadas.
Por otro lado, para el aderezo, debemos colocar todos los ingredientes en la licuadora y batir hasta que todo quede integrado.
Ya que esta lista la salsa, la vertemos sobre las espinacas y fresas y podemos disfrutar de una saludable ensalada.
Consejo de Recetas Fáciles
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