En Pescadería Ernesto Prieto nuestro objetivo es crear un espacio único para los amantes del pescado. Un lugar de referencia para que usted encuentre el producto de temporada más fresco y de la mayor calidad. Desde las especies más tradicionales a las menos habituales, todas escogidas en las mejores lonjas. Diversos mostradores en los que también ofrecemos: mariscos, salazones, ahumados, empanadas, caviar, conservas, congelados… elaboraciones listas para ser cocinadas y consumidas.
Pero seguimos apostando por la innovación, creando espacios y ofertas nuevos según el gusto de los clientes.
Atún
Hoy les mostramos algunas sugerencias. Tan solo es una pincelada de todo lo que puede encontrar.
Besugo de pincho
* Besugo de pincho: un pescado azul con una exquisita carne magra. El método de pesca de pincho, o anzuelo, asegura su extracción uno a uno, sin recibir golpes en su captura, lo que asegura una carne más firme y sabrosa.
* Pez de San Pedro: también conocido como gallopedro o martiño, durante mucho tiempo su aspecto, algo extravagante, le ha restado valor gastronómico. Situación que ha cambiado radicalmente y se ha convertido en un pescado muy apreciado por el inigualable sabor de su carne, fina y blanca, que la hace muy agradable al paladar.
Pez de San Pedro
Una curiosa leyenda relata que las dos marcas oscuras en sus costados corresponden a las huellas de los dedos del apóstol San Pedro que cogiéndolo del agua le extrajo de su boca una moneda de oro para pagar el impuesto que le exigían los romanos.
* Bacalao skrei: mientras la temporada de pesca de este salvaje nórdico se mantenga en aguas de las Islas Lofoten seguiremos suministrando a nuestros clientes ejemplares de este pescado, con su carne extremadamente blanca, de textura fina y jugosa, y de increíble sabor. Una exquisitez para los paladares más sibaritas y una joya gastronómica que reparte mucho juego en la cocina, aunque sobresalen las recetas que permiten la presentación en lomos enteros, donde se aprecia con mayor realce sus mejores características.
Caballa o verdel
* Caballa: es un pescado que tradicionalmente ha estado relacionado estrechamente con el pescado envasado, en lata o en aceites, pero que se ha ido revalorizando su consumo fresco. Al margen de ser económico, participa de las mejores cualidades nutricionales y de la versatilidad gastronómica de los pescados azules.
SUSHI PARA LLEVAR
Sushi para llevar
Cada fin de semana se incrementa la atención en torno a nuestra sección de cocina oriental para llevar. Un rincón donde el protagonismo se centra en el trabajo de nuestro itamae (nombre que se da a los cocineros japoneses y cuya traducción literal sería “delante de la tabla”). Nuestro maestro en sushi elabora, a la vista, los mejores bocados de la gastronomía japonesa, utilizando las mejores materias primas en pescado y marisco, en combinación con auténtico arroz glutinoso japonés, y siguiendo un rito que se pierde en la noche de los tiempos.
Todo ello para preparar nuestras bandejas de sushi, compuestas de 11 piezas variadas, y sus correspondientes acompañamientos de wasabi (mostaza japonesa) y lascas de jengibre, al increíble precio de 8,50 €.
Alternamos en la elaboración lo mejor de nuestros pescados y maricos.
En breve incluiremos entre las opciones la variedad temaki. Se trata de un cono de alga nori relleno de arroz y pescado o marisco. Una delicatessen.
Puede realizar su pedido con antelación o sugerirnos las especialidades que más le atraen.
Para más información o pedidos visite nuestra web http://www.ernestoprieto.com/
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