Ensalada de tomates y cerezas
Ingredientes:
Tomates (de alta calidad)
Cerezas o picotas del Valle del Jerte
Aceto balsámico
Orégano
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Es una receta tan sencilla como resultona. Ideal para este tiempo, pues es refrescante y muy sabrosa. Todo dependerá de la calidad de las materias primas, como siempre…
Pelar los tomates con un pelatomates, yo utilizo uno de la marca Victorinox que se ha convertido en instrumento indispensable en la cocina. Cortarlos en gajos, no muy grandes.
Quitar los pipos a las cerezas, si es con un deshuesador bien está, sino con un cuchillo, es sencillo. Basta con hacer un corte en toda la circunferencia, girar un hemisferio sobre el otro (como hacemos con los aguacates) y ya tenemos una mitad libre. Con el cuchillo se corta la carne del otro hemisferio. Como verás tampoco ha sido para tanto. Cortar las cerezas deshuesadas en trozos, no demasiado pequeños.
Sobre los tomates cortados y las cerezas espolvoreamos el orégano, añadimos algo de sal y un toque leve de pimienta.
Aliñamos con aceto y aceite y mezclamos.
Es fundamental hacerla con tiempo para conseguir que tanto el tomate como las cerezas maceren y suelte jugo. A disfrutar
Alan de Val Pedrazais 2012
Receta cortesía de Victoria Serrano.
Vino: Alan de Val Pedrazais 2012
(Valdeorras) Alan de Val Pedrazais 2012, un vino con mucha tipicidad de la variedad Godello que muestra esos rasgos verdes de hierbas que se complementerá muy bien con el resto de los componentes de la ensalada.
Consejo enológico cortesía de LUIS GARCÍA DE LA NAVARRA de los restaurantes VINOTECA GARCÍA DE LA NAVARRA y LA TABERNA DE PEDRO.