Nuevas verduras y frutas, como la okra, redescubiertas para el mundo occidental por sus beneficios nutricionales y por su aportación a las nuevas formas de concebir la gastronomía, donde los límites ya no los impone las distancias, ni los hábitos, tan solo la imaginación.
Un sector como el comercio de los productos hortofrutícolas está en contínua evolución, nuevas frutas y verduras ganan espacio en nuestros puestos, productos con larga tradición en otras culturas gastronómicas ocupan lugar junto a artículos habituales, novedosos para el gusto habitual van conquistando al consumidor. Ya sea por sus cualidades gastronómicas, ya sea por sus virtudes nutricionales, en Frutas Charito podrá encontrar todos esos productos que están colaborando a renovar nuestros hábitos de consumo, enriqueciendo nuestra cocina.
La okra, también conocido como quimbombó, molondrón, lady’s finger o un puñado de nombres más, es uno de esos artículos exóticos que vienen a potenciar una alimentación saludable. De la misma familia que la planta del cacao, tiene siglos de uso en África, de donde es nativa, y está muy extendida en la cocina de medio mundo, donde es una hortaliza muy popular.
La okra funciona como una fuente inagotable de nutrición, llena de vitaminas, minerales y otros nutrientes que proporcionan una serie de beneficios para la salud. Un “heroína” nutricional cuyos beneficios cubren un amplio espectro en nuestra salud, desde aliviar los síntomas del asma hasta reducir los niveles de colesterol.
Su alto contenido en fibra no solo favorece una buena salud digestiva, también corrige los niveles de colesterol en nuestro organismo al cooperar en su eliminación. De esta forma el consumo de okra, tal como ha sido señalado por diferentes estudios de la Universidad de Harvard, consigue desplomar los niveles de colesterol.
La misma fibra que presta una inestimable ayuda para mantener estables los niveles de glucosa en sangre, una forma correcta de gestionar los problemas en diabéticos. Al tiempo que su contenido de vitamina C y de componentes antioxidantes estimula el sistema inmunológico.
Y se preguntarán ¿cómo se emplea en la cocina? Lo más habitual es comerla cocida, sobre todo en guisos, aunque también se consume cruda en ensaladas o también deshidratada. Estas vainas inmaduras se utilizan en sopas, guisadas, fritas (magnífica la tempura de quimbombó), hervidas…, pero en cualquiera de la receta que elija podrá disfrutar de los beneficios de salud de este pequeño vegetal verde en cualquier época del año.
Receta de salteado de okras
Ingredientes:
½ taza de aceite
1 cebolla mediana
1 cucharadita de sal
450 gr de okra
1 cucharada de semillas de comino
1 cuchara de cilantro en polvo
2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de jenjibre picado
Lavar las okras y secar con un paño, para luego cortar longitudinalmente en cuartos. Cortar la cebolla longitudinalmente en rodajas finas.
Calentar el aceite en la sartén y agregar la cebolla, pochándola hasta que este dorada
Agregar el comino y dejar tostar
Agregar el resto de las especias y el jenjibre. Anadir las okras y la sal.
Seguir friendo, revolviendo constantemente hasta que la okra esté tierna y la mayoría del líquido se haya evaporado.
Receta de la web India Mágica
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