2014 es el Año Internacional de la Dieta Mediterránea. ¿Pero qué tiene de especial este estilo de vida que los científicos han manifestado como beneficioso para la salud y el bienestar de las personas?
La pluralidad en el producto
Sin duda, uno de los aspectos que la hace tan renombrada es su diversidad, la gran variedad de productos, diferentes en cada temporada del año, que culturalmente ha dejado su impronta en una cocina rica y sugestiva.
Es esa pluralidad de artículos que componen la Dieta Mediterránea lo que podrá encontrar en Frutas Charito: desde los productos más habituales a los más inusuales en el mercado, todos bajo el sello de lo excelente.
Chirivías
Chirivía, o como comúnmente se denomina, pastinaca, una hortaliza que tuvo su momento en la alimentación tradicional europea, para posteriormente ser desterrada por la aparición de la patata, y que ahora es reclamada por los mejores cocineros. Es habitual en la elaboración de caldos, sopas o purés, pero también, por su dulzor, puede integrarse en la preparación de postres. Un producto que merece la pena probar en diferentes opciones: al horno, a la plancha, cocidas o fritas…
En ese punto de recuperación de productos que han marcado la alimentación de nuestro entorno europeo, y que aportan un plus de diversificación en nuestra alimentación diaria se encuentra la Acedera, el Diente de león o el Cuervo de ciervo, tres productos que invitan a modificar nuestros hábitos en la preparación de ensaladas, no solo por que proporcionan sabores especiales, también por que representan aportes nutricionales nada desdeñables. Buena parte de esta “dulce revolución” tiene un culpable: Josep Pàmies, que desde su centro de producción en las tierras más fértiles de Lérida sirve en bandeja un increíble surtido de minihortalizas, flores comestibles, productos ecológicos y, como el caso que nos ocupa, un sinfín de hierbas para ensaladas, con una filosofía basada no en la invención, sino en la recuperación del saber ancestral de nuestros mayores.
En este video: “La comida que pisamos” encontrará un buen ejemplo de alguien empeñado en recuperar recursos de antaño:
Fresón de Huelva: el fresón que encontrará en nuestros mostradores es la mejor selección de este producto: el cultivado en los campos de Huelva, especialmente en Palos, y que se caracteriza por su gran tamaño, su natural color rojo intenso y brillante, por su carnosidad y por su punto de dulzura y acidez, perfecto para comerlo si más, o acompañado de nuestra nata montada, pero sublime para preparaciones de postres, ensaladas o contornos de platos.
Naranjas: es tiempo de los cítricos más afamados. Nuestras naranjas de mesa Navel Late son un ejemplo de jugosidad y dulzura, llenas de zumo, de vitamina C y antioxidantes.
¿Ha tomado alguna vez un zumo de Naranjas sanguinas, esa variedad de tonos rojizos, de sabor ligeramente agridulce e intenso? Pues no se lo puede perder, ahora es el momento.
Para los gourmets
Dos artículos delicatessen que no deben dejar de probar.
El primero representa un viaje gustativo por los cuatro rincones del mundo: Mostaza Savora, la combinación de delicados granos de mostaza de Canadá; un poco de canela y de pimienta cayena; nuez moscada de Indonesia; cúrcuma de Madrás; apio, estragón y vinagre de Malta, y un toque de miel de mil flores. El resultado es una mostaza cremosa, aromática y deliciosa siguiendo una receta tradicional que arranca en 1899.
Mostaza Savora y Aceitunas de Kalamata
El segundo, un clásico del ámbito de la dieta mediterránea, Aceitunas Kalamata, una variedad de aceitunas de mesa producidas en Grecia que destacan por su sabor dulzón y su color morado oscuro. Ideales en boca si las toma enteras, y perfectas para hacer “tapenade”, esa pasta de aceitunas que sobre una humilde rebanada de pan tostado alcanza notas sublimes. Aquí le dejamos un vínculo donde encontrará una sencilla receta de tapenade. Se convertirá en uno de sus aperitivos favoritos.
En versión ráfaga, algunas sugerencias que debe incluir en su cesta de la compra:
– Frutos secos (nueces enteras o peladas, castañas precocidas, mix de frutos secos para ensaladas, higos, dátiles del Jordán, pistachos…)
– Alcachofas, estamos en época, simplemente escoja las más firmes y cerradas.
– Judías Verdes finas, una fuente de fibra indispensable para el organismo.
– Kiwi Sun Gold, una nueva variedad de la firma neozelandesa Zespri, de pulpa más amarilla, de mayor tamaño, y de carne jugosa, dulce y refrescante. Una delicia.
Más información, pedidos o compra on-line en nuestra web: www.frutascharito.es
La cultura del Gin tonic
