4 alcachofas boniato grande 1 cebolla grande (2 si son pequeñas) 4 dientes de ajo 1 bulbo de hinojo 500 gramos de calabaza (una vez limpia y pelada) 1 nabo 3 zanahorias medianas 150 gramos de setas de cardo Medio vaso de vino blanco o tinto (yo usé tinto) 750 ml. de caldo de verduras (puede ser de pastilla) Una cucharada de pasta de miso (opcional) Media cucharadita de canela en polvo Media cucharadita de pimentón rojo dulce o picante Un pellizquito de comino en polvo o entero Una hoja de laurel Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta
Pelar el boniato, las zanahorias, la calabaza y la cebolla y cortarlos en trozos grandes (si se hacen pequeños, al ser una cocción larga, se desharán y será más bien un puré). Darles un golpe a los dientes de ajo (sin pelarlos) y poner junto con las verduras en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Rehogar a fuego medio unos 10 minutos dándole vueltas a menudo.
Pelar y cortar el nabo. Desechar la capa exterior y la base del bulbo de hinojo y cortar el resto en rodajas no muy finas. Limpiar las alcachofas de las hojas más duras y el tronco leñoso y partirlas en cuartos a lo largo. Limpiar y cortar las setas a lo largo. Añadir a la cazuela y saltear durante cinco minutos más.
Añadir el vino, subir un poco el fuego y dejar que evapore. Añadir la canela, el pimentón, el comino y la hoja de laurel y cubrir con el caldo de verduras previamente rectificado de sal. Si vais a poner miso, añadidlo ahora, previamente diluido en una taza del caldo.
Cocinar tapado y a fuego lento durante unos 45 minutos. Este tiempo es variable dependiendo del tamaño de vuestra cazuela y su profundidad, así que a partir de los 30 minutos pasad a saludar a las verduras de vez en cuando, añadiendo caldo si es necesario o destapando unos minutos la olla al final de la cocción para facilitar que se evapore el exceso de líquido. No tiene que quedar demasiado caldo, para que este se concentre, sea sabroso y tenga la esencia de las verduras.
En Frutas Charito cada día tiene una novedad. Renovamos productos, buscando lo mejor que ofrece el mercado y que los consumidores demandan, renovamos nuestro canales de venta on-line, con una versión para móviles de nuestra web, y estamos presentes en las jornadas de música clásica que bajo la denominación BACH VERMUT se celebran en el Auditorio Nacional. Y no pensamos parar.
Qué no darías por tener a la mano auténtico zumo de fruta fresca recién exprimida. Pues ya lo tienes, nos hemos convertido en uno de los escasos puntos de distribución de los zumos de la firma Be Fresh!, que encontrarás cada día en nuestra recién creada zona de frío de nuestros puesto en el Mercado de Chamartín.
Y ¿qué hacen a estos zumos tan exclusivos y diferentes? Algo tan sencillo como ser pura y simplemente solo, y exclusivamente, fruta. Escogida en su punto de maduración, lavada, exprimida y embotellada en un entorno aséptico y refrigerado (4ºC). Ni más, ni menos.
Cada día se elabora con los mejores productos para asegurar que se mantienen todos sus nutrientes, sabores, aromas y texturas. Es fruta líquida en estado puro, sin tratamiento alguno.
Otro de los valores de esta línea de zumos frescos es la variedad y la generosa cantidad de fruta en cada botella. Escoge entre el tradicional zumo fresco de naranja (2,2 kilogramos de naranjas en cada botella de 1 litro), Naranja+Manzana (8 naranjas y 6 manzanas), Naranja+Zanahoria (los conocidos beneficios de la naranja se suman las particulares propiedades de la zanahoria con el betacaroteno como baza principal), Naranja+Mango (una fiesta de salud), AntinoxManzana (uva roja, frutos del bosque, unidos a la manzana roja, un pelotazo de antioxidantes), y estos son solo alguno de ellos.
Y rizando el rizo de la sofisticación te ofrecemos un zumo fresco con una combinación tan sugerente como nutritiva: Zumo Natural de Naranja y Guanábana , conseguimos aunar las propiedades nutricionales de la naranja y la fruta milagrosa del trópico. Te sorprenderá y repetirás.
No solo es salud en estado líquido, también se acabaron los problemas para que tus hijos se nieguen a tomar fruta fresca cada día.
Nos esforzamos en una continua renovación de nuestra oferta y hemos incorporado lo que se denomina productos de cuarta gama, alimentos frescos, limpios, pelados, troceados y envasados para su consumo inmediato, en este caso vegetales, que no se han sometido a ningún tratamiento térmico y que deben mantenerse en refrigeración.
Productos, que al margen de la modernidad de su nombre de lo que se trata es de facilitar al consumidor la elaboración de platos, eliminando el proceso previo al cocinado, lo que en muchos casos significa ganar en tiempo y rapidez.
Con ello tendremos en el frigorífico verduras de calidad para preparar inmediatamente el plato deseado. Desde una tempura de verduras, un tradicional pisto, una parrillada de verduras, un clásico puré de verduras o unos champiñones al ajillo para a cocinar a la plancha. Un paso adelante para poder comer diariamente un menú sano y equilibrado.
Temporada de setas
Aunque el tiempo atmosférico se empeñe en lo contrario, estamos en pleno otoño, como lo demuestran los productos más estacionales: sus majestades los hongos y setas. No está siendo nada mala la temporada, tanto en variedad como en cantidad, y mientras que el clima nos respete es tiempo de boletus, amanita cesárea, trompeta negra, chantarela, setas de cardo, angulitas de tierra… ¿Quiere alguna más?
Una recomendación muy importante. En los últimos años han proliferado los recolectores de setas, unos con conocimientos suficientes, otros no pasan de ser espontáneos con más voluntad que saber. Es fundamental que adquiera setas y hongos en comercios de reconocido prestigio, donde se han seleccionado con toda la prudencia cada tipo de seta. Antes de encontrarse con una desagradable sorpresa tras su consumo déjese asesorar por especialistas del mundo micológico. Cuando decimos esto estamos pensado en su bienestar.
Productos naturales a los compases de Bach
Si te gusta la música clásica tienes una cita en las matinés de BACH VERMUT del Auditorio Nacional, cuya organización recae en CNDM Centro Nacional Difusión Musical y COCAM Federación de Comercio Agrupado y Mercados de la Comunidad de Madrid. Un ciclo de 10 conciertos de obras del genial compositor alemán interpretadas al órgano, y que cuenta con nuestra participación. En los momentos anteriores y posteriores al concierto, y mientras amenizan grupos de jazz, tendrás ocasión de tomar el aperitivo más natural con una selección de nuestros productos.
Infómate en nuestros puestos de cómo conseguir entradas para este evento, pues el siguiente concierto es este mismo sábado, 25 de Octubre.
Compra on-line a través de tu móvil
Adaptándonos a las nuevas tecnologías acabamos de estrenar la versión móvil de nuestra web para que puedas realizar tu compra online.
Sencilla, muy intuitiva, cómoda…, podrás realizar tu compra desde cualquier dispositivo móvil, estés donde estés, con la mismas prestaciones que lo puedes realizar desde tu ordenador.
Y seguiremos incluyendo más innovaciones para demostrarte que Frutas Charito es capaz de combinar lo mejor del mercado tradicional con las nuevas tendencias.
En el mercado se entiende por «Melocotón de Calanda» a los frutos comercializados con el sello del Consejo Regulador, de la especie Prunus persica procedentes de la variedad autóctona «Amarillo tardío» cultivados en la zona suroriental de la depresión del Ebro entre las provincias de Teruel y Zaragoza.
Pero este fruto es mucho más que una simple definición, su autenticidad –no se crea que todos los melocotones amarillos de Aragón que aparecen en las fruterías son auténticos melocotones de Calanda– proviene de un meticuloso cultivo y de un trabajo delicado.
Dos técnicas son fundamentales en la consecución de un fruto único: el aclareo y el embolsado.
El aclareo del fruto es una operación indispensable si se quiere obtener un producto de calibre y calidad. Es la eliminación manual del 70% de los frutos existentes en el árbol hasta dejar una distancia de 20 cm. aproximadamente entre fruto y fruto.
Posteriormente, durante los meses de junio, julio y agosto, se realiza la técnica del embolsado, que consiste en colocar una bolsa de papel parafinado en cada fruto y que permanecerá hasta el momento de su manipulación. De esta forma, el melocotón está protegido de plagas y se reduce considerablemente el número de tratamientos fitosanitarios. En el área de producción se colocan unos 250 millones de bolsas.
Como final, la recolección se realiza de forma manual en el momento óptimo de maduración.
Este primoroso tratamiento, junto a las condiciones geográficas y climáticas del Bajo Aragón determinan un fruto dulce, consiste y carnoso, que ha alcanzado fama mundial por su tamaño, calidad y dulzura, y que exteriormente está definido por su color amarillo crema y amarillo pajizo uniforme. Un fruto vistoso y distinguido.
Las flores comestibles se utilizan no sólo como elementos vistosos y decorativos en los platos, cocteles, pasteles…, sino que se escogen de tal forma que su sabor sea compatible con el del plato en cuestión para que se puedan consumir como parte del mismo. Quien pudiera pensar que cocinar con flores es algo novedoso, o extravagante, le bastará con ojear los recetarios de la comida andalusípara percatarse que es una técnica tan antigua como la gastronomía misma.
No todas las flores o partes de las mismas son comestibles, por ello hemos seleccionado a una de las firmas más innovadoras en este campo: Germinarte, una empresa creada por los emprendedores Hermanos López especializada en ese mundo mágico de las flores, brotes, germinados y miniverduras enfocadas a la restauración, y que en poco tiempo ha sabido granjearse la aceptación de los restaurantes y distribuidores más reputados. Para nosotros, Frutas Charito, ha sido fundamental en la elección la continua innovación en productos y la máxima frescura de la materia prima. Anímese.
Temporada de setas
Ya ha arrancado la esperada temporada de setas y hongos, y como comienzo de este desembarco ya disponemos de angulitas de tierra, chantarelas y trompetas de muerte (no se deje engañar por tan tétrico nombre, son deliciosas), de la Sierra de Aracena (Huelva) a las que se irán sumando, a medida que el tiempo climatológico nos confirme el final del verano y la llegada del otoño, los clásicos boletus, níscalos, perrechicos, setas de cardo, rebozuelos…, y para los más sibaritas trufas. Todo se andará.
Tomates Basia
Mientras dure su corta presencia en mostradores no debe olvidarse de los tomates rosa de Barbastro de la finca Basia. No nos cansaremos de recomendarlos, son un goce para el paladar…
Época de fruta
Estación ideal para una enorme variedad de frutas, caso de los melones(en este tiempo los tradicionales de Villaconejos,melón de secano, con más “mordisco” que otras variedades pero con un sabor inigualable), peras de agua y conferencia, manzanas (vistosa Fuji, verdísimas y sabrosas Golden…), las otoñales y dulcísimas uvas moscatel, higos cuello de dama,mangosde Granada, kiwisneozelandeses (con su dulce sabor tropical), dátiles frescos (no confundir con los habituales pasificados, estos son mucho más delicados), lichiso cocos pelados (dispuestos para disfrutar de la sana y refrescante agua de coco).
Y esto es solo una breve muestra de todos los productos que ponemos a su disposición para saciar su apetito, cuidar de su salud y disfrutar de la alimentación. Una visita a nuestra frutería representa un viaje por lo mejor que la naturaleza nos ofrece. ¡Venga a vernos!
3 melocotones de Calanda 250 gramos de queso mascarpone 250 gramos de yogur natural 100 gramos de azúcar glas 100 ml. de leche bizcochos de soletilla, magdalenas o restos de bizcocho
En un bol, mezclar el queso mascarpone, los yogures y el azúcar glas. Con una batidora de varillas, montar un poco la mezcla para que quede más aireada, espesa e integrada. Reservar.
Pelar los tres melocotones, dos de ellos cortarlos a daditos y reservar. Poner en un cuenco la leche y el tercer melocotón, y triturar hasta que quede cuanto más líquido mejor. Reservar.
Poner en el fondo de los recipientes donde vayamos a servir el tiramisú una capa de bizcocho a trozos (o magdalenas, a su elección) y empapar bien con la leche de melocotón. A continuación poner una capa de melocotón a trocitos y sobre ésta una capa de crema de mascarpone.
De la variedad Furmit y Muscat, de la D.O. Tokaj (Hungría) que pertenece a las Bodegas Vega Sicilia.
Vino blanco con una enorme nariz limpia que recuerda a las frutas hueso en almibar, con una boca rica en sabores que acaricia las papilas, convirtiéndolo en complemento perfecto para este postre.
1 melón
2 puerros
1 cebolla mediana
1 patata
1 vaso de nata líquida
20 gramos de uvas
1 cucharada de mantequilla
Sal
Pimienta.
En una sartén con la mantequilla pon a cocer a fuego lento la cebolla y los puerros ya picaditos. Deja cocer hasta que veas que queda todo transparente. Añade la patata, pelada y cortada bien fina.
Cubre la sartén con un poco de agua, la justa para que la patata se cueza bien. Mientras limpia el melón y córtalo en dados pequeños. Limpia también las uvas eliminando la piel y las semillas.
Añade a la sartén los dados de melón, la nata líquida y salpimenta. Después, una vez cocido déjalo enfriar e introdúcelo en la batidora.
Cuando esté bien fino, deposita esta sopa en la nevera para que se enfríe bien. A la hora de servir añade las uvas para adornar.
4 rebanadas finas de pan de hogaza 8 huevos 8 lonchas de queso 4 lonchas de jamón cocido 75 gr. de germinados de puerro 1 tomate 1 diente de ajo aceite de oliva sal perejil
Coloca las rebanadas de pan en una bandeja de horno y hornea a 225ºC hasta que se doren por los dos lados. Retira y frota en el momento, con el diente de ajo y después con el tomate partido por la mitad. Riega con un chorrito de aceite y reserva.
Casca dos huevos y bátelos en un bol con una pizca de sal y un poco de perejil picado. Haz una tortilla fina o crepe en una sartén con unas gotitas de aceite. Cuando cuaje, dale la vuelta. Retira a una fuente y repite la operación hasta hacer cuatro tortillas.
Pon sobre cada tortilla dos lonchas de queso, cubre con una de jamón cocido y añade los germinados de puerro. Enrolla cada tortilla hasta hacer cuatro rollitos.
Coloca el pan tostado en el plato y acomoda encima la tortilla de germinados. Decora con una hojita de perejil.
Si quieres que la corteza del pan tenga un aspecto brillante, bate un huevo con una cucharada de leche y, antes de meter la hogaza al horno, píntala con la mezcla.
Si no encuentras germinados de puerro puedes sustituirlos por otros germinados.
Aquello de que las mejores esencias vienen en formato pequeño bien podría aplicarse a las mini verduras, unas delicias que podrá encontrar en nuestros mostradores para no solo disfrutar de su magnífico sabor, sino de que sus preparaciones tengan una presencia original y atractiva, pues la vista es otro elemento importante a la hora de comer.
Como acudimos a las mejores marcas cuando escogemos estos alimentos podemos afirmar, sin género de dudas, que nuestras mini verduras son productos cosechados muy jóvenes, y que en ningún caso son organismos genéticamente modificados. Las semillas con las que se cultivan y sus variedades son las mismas que podemos encontrar en su tamaño más comercial, su única diferencia es que son recogidas antes de que crezcan.
Cómo se consiguen esto, sencillo. El productor supervisa el crecimiento día a día de cada uno de las especies, con el objetivo de poder realizar la cosecha en el momento óptimo, y este trabajo no permite dilaciones en el tiempo.
Pongamos un ejemplo, la mini zanahoriade invierno se puede cosechar durante 2 días, pero en el caso de las flores de calabacín tan solo ofrecen 2 horas para poder recogerlas en su mejor momento. Y estos tiempos se reducen a la mitad en la temporada estival.
Esto significa una atención constante, un esfuerzo en el seguimiento y un control exhaustivo para que el consumidor final adquiera estas pequeñas joyitas con su máxima frescura.
Un valor añadido: su corto periodo de crecimiento permite cultivos poco exigentes, escaso uso de fertilizantes y tratamientos fitosanatorios. Una garantía de calidad.
Llegó el momento, arranca la temporada de cerezas. Una de las frutas más cotizadas, una pequeña delicia plena de color y sabor que nos anuncia el verano y que en España, más concretamente en el Valle del Jerte, en la falda sur del Sistema Central, encuentra uno de los enclaves de producción más importantes. Estas superfrutas esconden en su interior mil y un beneficios para el organismo: ocho vitaminas, potasio, calcio, sodio y magnesio. Además poseen propiedades diuréticas, no engordan y son un potente antioxidante, frenando el envejecimiento y favoreciendo la eliminación de toxinas.
Apunten alguna recomendación para su conservación y consumo. Para disfrutar plenamente de su sabor debe degustarse bien fresca, con una pulpa tierna, jugosa y una piel tersa y brillante. Deben conservarse a una temperatura de 2-4ºC, por lo que han de guardarse en la parte superior del frigorífico.
Conviene conservarlas siempre dentro de los envases, con el film cerrado, para reducir su deshidratación, manteniéndolas frescas y con todo su sabor.
Es aconsejable sacarlas del frigorífico una hora antes de su consumo, para que al atemperarse manifiesten todo su sabor y textura.
Consúmalas frescas, pero también son deliciosas en tartas, mousses, sorbetes… o como componente de elaboraciones de caza y cerdo, o en multitud de ensaladas, como por ejemplo acompañando a unos buenos tomates ibérikos y con un ligero aliño de aceite y aceto de Módena, un resultado espectacular.
Fruta del Siglo XXI
Para que a un producto se le otorgue la catalogación de “Fruta del Siglo XXI” debe concentrar todos los valores positivos con intensidad. Este honor merecido ha recaído en los arándanos. Estas bayas de color azulado presentan una larguísima lista de beneficios para la salud: efecto antioxidante, potencia el sistema inmunológico, reduce el colesterol, aporta vitamina C y fibra, presenta propiedades depurativas y de acción antiséptica, mejora la visión…
Pero además, y por si no fuera suficiente, el arándano se ha mostrado como excelente potenciador de la memoria y la concentración, lo que mejora la capacidad de aprendizaje. No lo olvide, estamos en fechas de exámenes y un batido con arándanos puede ser un excelente colaborador para mejorar los resultados de sus hijos.
El mundo vegetal no solo nos ofrece alimentos que sacian nuestro apetito, también proporciona productos que por sus características y composición permiten regular nuestra salud de forma natural, sin los “efectos colaterales” de la farmacopea industrial. Este es el caso de la Stevia, una planta saludable a todas luces.
Hojas de Stevia
Utilizada desde tiempo inmemorial en Paraguay como edulcorante natural, pues es mucho más dulce que el azúcar pero aportando 0 calorías, y estudiada desde los inicios del pasado siglo por la comunidad científica, ha demostrado sus propiedades medicinales en muchos aspectos, pero especialmente como regulador del azúcar en sangre. La diabetes se ha convertido en epidemia en muchos países. Según el Instituto Internacional de la Diabetes afecta a unos 135 millones de personas en el mundo, con una predicción de la Organización Mundial de la Salud que estima que para el 2025 se podría llegar a 300 millones. Pues bien, se ha demostrado que el consumo de las hojas tiernas de Stevia tiene un importantísimo efecto de regularización de la glucosa en la sangre, por sus propiedades hipoglucémicas, mejorando significativamente la calidad de vida de los que sufren esta enfermedad. De la misma forma se han constatado sus propiedades para el control de la presión arterial, ya que tiene un efecto vasodilatador, diurético y cardiotónico… Y estas son solo algunas de las cualidades
Buena parte de la responsabilidad de la difusión la Stevia en nuestro país la tiene el payés Josep Pàmies, que como participante en el movimiento Slow Food defiende una alimentación meditada, ecológica, sustanciosa y sana, recuperando desde sus campos de cultivo toda una variedad de plantas poco habituales en la cocina pero de probada reputación alimenticia y culinaria.
El siguiente video se convierte en una lección magistral del mayor defensor de la Stevia.
Para asegurar la calidad y frescura de las hojas de Stevia podrá realizarnos su pedido con anticipación. De esta forma, podemos garantizar íntegramente las propiedades de esta planta.
Para su consumo le recomendamos en infusiones (mañana y noche) en una proporción de una cucharadita de postre por taza de infusión. También se puede realizar la infusión para dos días: bastará hervir un litro de agua y añadir 4 cucharadas de postre de hojas secas trituradas, dejándolo reposar durante 10 minutos, para después filtrarlo.
Delicias de Navarra
Ya todos los espárragosque ofrecemos son de producción nacional, de diferentes lugares pero un denominador común: calidad.
Pero esta vez vamos a resaltar los espárragos de Navarra, acogido a la Indicación Geográfica Protegida, caracterizados por su coloración blanca, textura suave, con fibrosidad escasa o nula y un perfecto equilibrio en la suavidad de su amargor en el paladar; todo un catálogo de virtudes que son la consecuencia de las frías noches de la zona de producción, de la calidad de la aguas con las que se riegan y de un sistema de cultivo tradicional.
La otra joya que traemos de la huerta navarra son las afamadas Alcachofas de Tudela,en su variedad Blanca de Tudela, uno de los productos estrella de la temporada y prioritario en su mesa. Las identificará por su perfecta forma redondeada, por la brillantez de sus hojas y por la firmeza de su estructura. Es en boca donde alcanzan su máximo esplendor: crujientes, ligeramente amargas, jugosas; en crudo ofrecen una agradable sensación de frescor y se pueden aprovechar la gran mayoría de las hojas.
En formato express apunten productos que no debe olvidar en su próxima compra:
* Naranjas naturales, directamente del árbol, sin ningún tratamiento de conservación, lavado o abrillantado para maquillar su aspecto. Para que las disfrute con todo su sabor, y seleccionadas entre los mejores productores levantinos.
* Calçots,esas cebollas blancas, tiernas y suaves, con la Denominación de Origen Protegida de la zona de Valls, para que pueda asarlos en su barbacoa o cocinarlos al horno, mojados en salsa romescu. Todo un rito de la buena mesa que además aporta beneficios saludables por ser diuréticos, tonificantes y digestivos.
* Fresón de Palos, quizás pequemos de reiterativos, pero debemos aprovechar la temporada álgida de un fruto especial, que además de sabroso y versátil constituye una importante fuente de vitamina C, fibra y potasio. No lo deje escapar. Y podrá llevárselo por cajas, a un precio increíble.
2014 es el Año Internacional de la Dieta Mediterránea. ¿Pero qué tiene de especial este estilo de vida que los científicos han manifestado como beneficioso para la salud y el bienestar de las personas?
La pluralidad en el producto
Sin duda, uno de los aspectos que la hace tan renombrada es su diversidad, la gran variedad de productos, diferentes en cada temporada del año, que culturalmente ha dejado su impronta en una cocina rica y sugestiva.
Es esa pluralidad de artículos que componen la Dieta Mediterránea lo que podrá encontrar en Frutas Charito: desde los productos más habituales a los más inusuales en el mercado, todos bajo el sello de lo excelente.
Chirivías
Chirivía, o como comúnmente se denomina, pastinaca, una hortaliza que tuvo su momento en la alimentación tradicional europea, para posteriormente ser desterrada por la aparición de la patata, y que ahora es reclamada por los mejores cocineros. Es habitual en la elaboración de caldos, sopas o purés, pero también, por su dulzor, puede integrarse en la preparación de postres. Un producto que merece la pena probar en diferentes opciones: al horno, a la plancha, cocidas o fritas…
En ese punto de recuperación de productos que han marcado la alimentación de nuestro entorno europeo, y que aportan un plus de diversificación en nuestra alimentación diaria se encuentra la Acedera, el Diente de león o el Cuervo de ciervo, tres productos que invitan a modificar nuestros hábitos en la preparación de ensaladas, no solo por que proporcionan sabores especiales, también por que representan aportes nutricionales nada desdeñables. Buena parte de esta “dulce revolución” tiene un culpable: Josep Pàmies, que desde su centro de producción en las tierras más fértiles de Lérida sirve en bandeja un increíble surtido de minihortalizas, flores comestibles, productos ecológicos y, como el caso que nos ocupa, un sinfín de hierbas para ensaladas, con una filosofía basada no en la invención, sino en la recuperación del saber ancestral de nuestros mayores.
En este video: “La comida que pisamos” encontrará un buen ejemplo de alguien empeñado en recuperar recursos de antaño:
Fresón de Huelva: el fresón que encontrará en nuestros mostradores es la mejor selección de este producto: el cultivado en los campos de Huelva, especialmente en Palos, y que se caracteriza por su gran tamaño, su natural color rojo intenso y brillante, por su carnosidad y por su punto de dulzura y acidez, perfecto para comerlo si más, o acompañado de nuestra nata montada, pero sublime para preparaciones de postres, ensaladas o contornos de platos.
Naranjas: es tiempo de los cítricos más afamados. Nuestras naranjas de mesa Navel Late son un ejemplo de jugosidad y dulzura, llenas de zumo, de vitamina C y antioxidantes.
¿Ha tomado alguna vez un zumo de Naranjas sanguinas, esa variedad de tonos rojizos, de sabor ligeramente agridulce e intenso? Pues no se lo puede perder, ahora es el momento.
Para los gourmets
Dos artículos delicatessen que no deben dejar de probar.
El primero representa un viaje gustativo por los cuatro rincones del mundo: Mostaza Savora, la combinación de delicados granos de mostaza de Canadá; un poco de canela y de pimienta cayena; nuez moscada de Indonesia; cúrcuma de Madrás; apio, estragón y vinagre de Malta, y un toque de miel de mil flores. El resultado es una mostaza cremosa, aromática y deliciosa siguiendo una receta tradicional que arranca en 1899.
Mostaza Savora y Aceitunas de Kalamata
El segundo, un clásico del ámbito de la dieta mediterránea, Aceitunas Kalamata, una variedad de aceitunas de mesa producidas en Grecia que destacan por su sabor dulzón y su color morado oscuro. Ideales en boca si las toma enteras, y perfectas para hacer “tapenade”, esa pasta de aceitunas que sobre una humilde rebanada de pan tostado alcanza notas sublimes. Aquí le dejamos un vínculo donde encontrará una sencilla receta de tapenade. Se convertirá en uno de sus aperitivos favoritos.
En versión ráfaga, algunas sugerencias que debe incluir en su cesta de la compra:
– Kiwi Sun Gold, una nueva variedad de la firma neozelandesa Zespri, de pulpa más amarilla, de mayor tamaño, y de carne jugosa, dulce y refrescante. Una delicia.
Receta de lombarda, la verdura más navideña del mercado
Ingredientes:
1 lombarda 2 manzanas reinetas 1 cebolla un puñado de pasas de Corinto un puñado de nueces peladas 1 vaso de agua vino blanco sal pimienta
Primero, cortar la lombarda en juliana muy fina, eliminando el tronco central. Lavarla y escurrirla bien.
Pelar y partir las manzanas en trozos no demasiado pequeños. Reservar.
Calentar aceite en una cazuela y rehogar la cebolla, también picada muy fina. Cuando la cebolla esté doradita, añadir la lombarda, las manzanas peladas y partidas en trozos, y el puñado de pasas. Regar con el vaso de agua y un poco de vino si se quiere.
Salpimentar y dejar cocer tapado durante media hora aproximadamente vigilando para que no se quede sin líquido.
Retirar cuando esté al dente y servir con las nueces peladas y partidas por encima.
Vino Baldor 2010 Chardonnay
Vino: Baldor 2010
Producido en Castilla-La Mancha por Bodegas Casltiblanque. Chardonnay con poca barrica. Da recuerdos a manzana, mientras que el toque de barrica acompaña a los frutos secos. Sin duda, el mejor compañero de una verdura como la lombarda
