Del mercado a tu mesa

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Ensalada de higos, jamón y pera

Ensalada de septiembre con higos, jamón y pera

Ensalada de higos, jamón y pera

 

Ingredientes:

Lechugas variadas
1 pera, pelada y cortada en 8 pedazos
6 higos, cortados en 6-8 trozos cada uno,
6 lonchas de jamón serrano
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre balsámico
1½ cucharadita de miel
Pimienta negra recién molida

Coloque las hojas de ensalada en una fuente poco profunda.

Coloque las rodajas de pera en la parte superior, a continuación, los higos.

Partir cada pieza de jamón serrano por la mitad o en tercios y después enrollar cada pieza en rollos minis. Colocar el jamón en la parte superior.

Luego preparar el aderezo batiendo 3 cucharadas de aceite de oliva con 1 cucharada de vinagre balsámico y un chorrito de miel.

Vierta el aderezo a la parte superior y moler la pimienta negra por encima al final.

Receta cortesía de Hungry Australian.com

Vino de la isla de La Palma

El Níspero 2011

 

Para acompañar esta receta en la mesa: 

Vino: El Níspero 2011

Variedad Albillo Blanco, de las Bodegas El Níspero en la Isla de La Palma (Canarias). Al no destacar por su capacidad aromática se complementa con un plato pleno de sabores. Aporta mucho nervio y tonos amargos para equilibrar.

Precio aprox.: 11 €

Consejo enológico cortesía de LUIS GARCÍA DE LA NAVARRA de los restaurantes VINOTECA GARCÍA DE LA NAVARRA  y  LA TABERNA DE PEDRO.

 

Ensalada de berros y tomates (acompañado de Tricó 2010)

Receta de ensalada de berros y tomates con tocineta ahumada

Ensalada de berros y tomates

 

Ingredientes:

2 manojos de berros
1 Cebolla
300 gr de  Tomates cortados en gajos
100 gr de panceta ahumada cortada en tiras finas 

Vinagreta:
8 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
100 gr de queso fresco en cuadraditos
Sal 
Pimienta

 

Lavar con cuidado los berros bajo el chorro del agua fría.  Si tenéis una centrifugadora de verduras perfecto, si no secar en lo posible los berros.

Desechar los tallos duros y colocar las hojas en una ensaladera. Agregar la cebolla, los tomates y reservar.
A continuación, freír las tiras de panceta en un sartén, sin añadir aceite pues con su propia grasa dará suficiente, hasta que estén bien doradas y crujientes.

Para la vinagreta mezclamos en un bol aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.

Rociar con este aliño la ensalada, añadir los cubitos de queso, colocar encima la panceta ahumada y servir.

Receta cortesía de Silvia Cortés

Albariño Tricó 2010

Tricó 2010

 

 

Vino: TRICÓ 2010.

Plato ligero donde manda la panceta ahumada, por lo que escogeremos un vino albariño con trabajo de días en botella, buscando una acción reductiva del vino al mismo tiempo que le confiere cremosidad, acidez y cierta notas ahumadas simuladas. Nos va a permitir una maridaje amable.

 Precio aprox.: 10 €.

Consejo enológico cortesía de LUIS GARCÍA DE LA NAVARRA de los restaurantes VINOTECA GARCÍA DE LA NAVARRA  y  LA TABERNA DE PEDRO.

 

Verduras y frutas imprescindibles en Navidad

Lombarda para comidas y cenas de Navidad

Lombarda, verdura navideña

 

 Quizás no sean los platos estrellas, pero no hay una mesa de celebración navideña que se precie donde verduras y frutas no jueguen un rol primordial, ya sea como apertura de la cena, como acompañamiento en asados o como final refrescante de una copiosa comida.

 

La LOMBARDA, verdura de fiesta por definición, no solo aporta su inigualable colorido a la mesa, es además un producto de temporada de bajo coste y, sin embargo, de gran valor nutricional. Aporta pocas calorías, ya que posee un bajo contenido de carbohidratos, y es rica en fibra y vitamina C. Es una fuente importante de antioxidantes y componentes beneficiosos apara fortalecer corazón, vista y sistema inmunológico.

Otra verdura típica navideña es el CARDO –muy apreciado en los países centro-europeos, y habitual en las mesas de Aragón y Navarra en estas fiestas–. En esta ocasión podrá optar por el CARDO BLANCO o el CARDO ROJO DE ÁGREDA, una delicatessen de la huerta Soriana de la más alta calidad. Su proceso de desarrollo incluye un enterramiento posterior a su máximo crecimiento, de esta manera la planta madura en el interior de la tierra, asimilando sus nutrientes para conseguir un extraordinario sabor y un peculiar color rojizo. Su ternura permite ser consumido en crudo, ensaladas o cocidos; el resultado final es espectacular. De hecho, cocineros de probada fama incluyen el cardo rojo entre los productos gourmet de la mejor calidad.

Ensaladas

Todas para las ensaladas que tu imaginación pueda crear

 

Pero la relevancia de nuestros productos en Navidad se extiende: hay una gran diversidad de ENSALADAS preparadas diariamente por nuestro equipo y empaquetadas en cómodos envases para que se conserven frescas y tiernas: de ESPINACAS, ENSALADA GOURMET, ENSALADA ITALIANA… o una enorme variedad de productos para que usted prepare su elaboración personal, con todas las LECHUGAS del mercado: ICEBERG, ROMANA, LOLLO ROSSO, HOJA DE ROBLE, TROCADERO, BATAVIA, ESCAROLA, y también BERROS, CANÓNIGOS, RÚCULA, ENDIVIAS…

Puede darle un toque colorista con TOMATES CHERRY, AGUACATES, o un aire tropical con excelentes MANGAS, jugosas, exentas de hebras y con un sabor aromático que aporta personalidad a cualquier ensalada. Y, como no, GRANADA de Elche, compañera inseparable de diversas elaboraciones navideñas.

No olvide que es época de frutos secos, para tomar como tentempié en cualquier momento o como integrantes de salsas y rellenos: CASTAÑAS, NUECES, HIGOS, CIRUELAS PASAS y un largo etcétera.

Fresón de Huelva

Fresón de Huelva

Es momento también de increíbles y dulces PIÑAS, traídas en avión desde las mejores plantaciones de Costa Rica para asegurar que usted compra un fruto en su punto justo de maduración y con las máximas garantías. Tanto en fruta fresca, como en su versión en almíbar –de las que ofrecemos las mejores conservas– aportan a la mesa un punto de frescor, ya sea como contorno de carnes o como postre, pues su efecto desengrasante le asegura un final feliz para una comida copiosa.

 

Adelántese y adquiera las UVAS ESPACIALES PARA FIN DE AÑO, sin pepitas, para hacer más fácil esa tradición arraigada de despedir el año, o para disfrutar cada día, de Moscatel y de Aledo.

Es importante recordar que en estas fiestas se debe mantener el aporte vitamínico que proporciona la fruta, por ello en su cesta de la compra no deben faltar MANZANAS Y PERAS; NARANJAS DE ZUMO, vitales en la dieta diaria; MELOCOTONES y CEREZAS de Chile; FRESÓN  de Huelva y… mucho más.

Más información, pedidos telefónicos o compra on line en nuestra web: http://www.frutascharito.es/

 

TODO EL EQUIPO DE FRUTAS CHARITO LES DESEA UNA FELIZ NAVIDAD Y UN VENTUROSO 2013 

El equipo de profesionales de Frutas Charito en el Marcado de Chamartín

El Equipo de profesionales de Frutas Charito les desea una Feliz Navidad

 

¿Qué ensalada te vas a preparar hoy?

Variedad de cebolletas

Variedad de cebolletas

 

Seguro que ya sabes que debes comer 5 raciones entre fruta y verdura al día. Esta norma, aplicable todo el año, se convierte en el arranque de verano en máxima ineludible, pues a todos nos gusta mejorar nuestra dieta con la llegada del calor y porque es el mejor momento del año en cuanto a variedad y calidad. Por nuestra parte nos proponemos hacértelo más fácil.

Empecemos por las ensaladas, el plato asiduo de esta estación. En nuestros mostradores encontrarás mezclas perfectamente compensadas -empaquetadas en cómodos envases para que se conserven tiernas- que realizamos cada mañana para asegurar su máximo frescor: Espinacas, Ensalada gourmet, Ensalada italiana… O si prefieres elegir los ingredientes, toda la variedad de lechugas imaginable: Cogollos de Tudela, Iceberg, Romana, Lollo Rosso, Hoja de Roble, Trocadero, Batavia, Escarola… y también Berros, Rúcula, Canónigos, Endivias, acompañadas de Tomates Cherry, Aguacates, Rabanitos (ya sean picantes o no), Cebolletas (tradicionales, rojas o dulces)…

Aguacates de Málaga

Aguacates de Málaga

¿Qué quieres incluir un toque de sofisticación…? lo tenemos. Variedades de Germinados, Remolacha cocida, Pétalos de flores comestibles para decorar (rosas, pensamientos). ¿Quieres más?

Es momento también de la fruta nueva de verano. Albaricoques de la variedad Moniqui, una delicadeza jugosa, perfumada y azucarada y de excelente calidad gustativa. Los que llegan primero al mercado tiene su origen en Tobarra (Albacete) y Cieza (Murcia), y más adelante probaremos  los procedentes de Teruel.

Las brevas, anunciadoras del verano, están llegando originarias de Albacete y Elche.

Fresquillas y Nectarinas de Murcia.

Ciruela-fresa, con su característico azul purpúreo exterior y rojas intensas por dentro, y absolutamente deliciosas.

Cereza alicantina, más blanda de carnes que otras variedades, pero de delicado sabor.

Por el contrario, un personaje de toda la primavera está a punto de dejarnos, se trata del Fresón de Palos, que termina su temporada. Aún estás en condición de probarlo, incluso puedes llevarte la deliciosa nata montada de magnífica calidad. Un auténtico vicio.

Si unos se van otros llegan, sabrosas Sandías y Melones, estos ya son nacionales y, por el momento, nos llegan de Almería, para posteriormente dejar lugar a los prodigiosos del Campo de Cartagena –altísima calidad- y de La Mancha.

Más información, pedidos telefónicos o compra on line en nuestra web: http://www.frutascharito.es/

Ensaladas

Todas para las ensaladas que tu imaginación pueda crear

Tomate Rosa de Huesca y otras joyas

Tomate de Huesca

 

La llegada del verano convierte a los mostradores de Frutas Charito en una explosión de color y brillo. Frutas y verduras de temporada rivalizan para mostrar su cara más espléndida.

Ya se anuncia, aproximadamente a mediados de Julio, la entrada en escena de una de las joyas de la temporada: el Tomate de Huesca. Ese al que todos nos referimos como “el tomate que sabe como los tomates de antes”. Y no es gratuita esta afirmación, el tomate Rosa de Huesca, por su lugar de origen, es uno de los elementos más notables de la huerta oscense.

De escasa piel, gran cantidad de carne y sabor más dulce que otros, es el resultado del cuidado que aporta el agricultor para facilitar el crecimiento y desarrollo de la planta. Su peso está en torno a los 500 y 900 gramos por unidad. El único fertilizante que se utiliza es el estiércol natural.

Se cosecha en el punto idóneo de maduración y su recolección es muy cuidadosa, De producción limitada nunca pasa por una cámara frigorífica antes de su venta. Una vez recogido, mantiene una larga conservación en la nevera del cliente.

En esta “calle de las estrellas hortofrutícolas” en que se convierte por estos días Charito, aparecen también los productos de uno de sus suministradores más notables. Se trata de las nectarinas, melocotones y paraguayas de Finca de Ángel, en Fraga, Huesca. Excepcionales frutas que son producto de la combinación de diversos factores naturales, como el riego exclusivo con aguas del deshielo del Pirineo, la salinidad de las Tierras del Bajo Cinca, junto con un microclima excepcional, creando una fruta con aroma y sabor realmente únicos.

Y como colofón recordar que en estos días podrá degustar una variedad específica de las Cerezas del Jerte. Están cultivadas a 2.000 metros de altitud y su fruto es de gran tamaño y de una dulzura extraordinaria.