Como para todo, la crianza de un pollo excepcional requiere de paciencia. Y paciencia y grandes dosis de saber hacer son parte de las virtudes con las que se crían los pollos de corral de Los Monegros.
La dura tierra de la comarca de Los Monegros esconde algunas sorpresas gastronómicas. En el término municipal de Poleñino se crían magníficos pollos de corral de Huesca, aves a las que el clima y la dedicación que aplican los responsables de El Romeral les imprimen un carácter especial.
Una pequeña explotación artesanal donde la atención a las aves selectas es el marchamo de calidad, y donde consiguen que el recorrido entre la crianza en la finca y el consumidor sea el más corto posible para preservar las cualidades de un producto de alta gama.
Los pollos de Huesca bien se puede decir que son pollos de corral de verdad, criados como la tradición y la experiencia indican, en gallineros provistos de grandes corrales donde los animales pasan la mayor parte del tiempo al aire libre, realizando el ejercicio que otorgará a su carne una calidad especial.
Así comen, así sabrán
La otra característica que les conferirá valores gastronómicos únicos es la alimentación, a base de productos naturales, tales como el maíz, el trigo y la cebada que son cultivados en los mismos campos de la finca, garantizando la calidad de los mismos. Además, el aporte diario de raciones de fruta y verdura de temporada suponen el complemento ideal para conseguir una carne de prestigio, caracterizada por un sabor y una textura excepcional, que ha recibido el reconocimiento de cocineros y consumidores.
Sus productores certifican que los pollos no reciben ningún tratamiento hormonal, ni medicamentos, ni promotores del crecimiento, lo que confirma su producción natural y asegura las cualidades de su carne.
Son pollos criados sin prisas, despacio, a la antigua usanza, con un desarrollo de 4 a 5 meses, que permitirá una carne madura y sabrosa, donde el valor se ha puesto en conseguir calidad y no cantidad.
Sus cualidades organolépticas le hacen perfectos para ser guisados. Y a un pollo de Aragón le corresponde una receta de la gastronomía aragonesa: el pollo al chilidrón, aunque esta típica salsa (a base de pimiento rojo, tomate, cebolla y ajo) también está arraigada en Navarra y La Rioja, con las que comparte una vieja disputa sobre cuál es la cuna de este guiso histórico.
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