Tenemos preparados los mejores ejemplares de pavo americano de corral para convertir el Día de Acción de Gracias en una celebración inolvidable. Si es novat@ en esta festividad tiene una buena oportunidad para iniciarse en una tradición que tiene como fin último estrechar lazos familiares y disfrutar de una agradable comida. Son dos razones más que suficientes. Y para que se anime incluímos la receta.
El Día de Acción de Gracias (Thanksgiving Day) es una de las costumbres más populares de cuantas son celebradas por los norteamericanos. Reunión de toda la familia alrededor de un enorme pavo e innumerables guarniciones se convierte en la foto fija de la mayoría de los hogares americanos en el cuarto jueves del mes de noviembre.
El motivo original, el agradecimiento de los primeros colonos por los bienes recibidos, se ha convertido con el paso de los tiempos en un evento de reagrupamiento familiar, en el pistoletazo de salida para las Navidades y en la víspera del día más comercial del año en USA, el Black Friday (Viernes Negro), donde se desata la locura consumista de los norteamericanos y las grandes cadenas comerciales tiran la casa por la ventana en una jornada de rebajas sin límites.
Sea por el sentimental recuerdo de aquellos colonos agradecidos por haber superado su primer año en el Nuevo Mundo y conseguir su primera cosecha, sea por la fiebre compulsiva en comprar, nada le quita protagonismo al personaje que, tanto antaño como ahora, es el epicentro del gran festín que significa esta celebración: el pavo.
Nuestros pavos americanos de corral tienen una carne de una calidad exquisita, y a la hora de asarlo se necesita un buen control del fuego con el objetivo de que se haga por dentro sin tostarse demasiado por fuera. El esfuerzo merece la pena para obtener un manjar verdaderamente sabroso y popular como el pavo relleno.
Un ejemplar de grandes proporciones, lo que permitirá saciar a todos al margen del número de comensales, cuya elaboración del relleno y de los platos de acompañamiento y guarniciones dejan “manco” a nuestro tradicional pavo de Navidad. Y como de éste existen tantas recetas como pavos se cocinan, hemos elegido una que nos parece suficientemente correcta, y que, como la presenta Canal Cocina, bien puede servir para Thanksgiving Day o para Navidad.
Ojo, no se olviden que el final feliz lo pondrá las tartas estilo pie, ya sean de chocolate, manzana, calabaza, nueces.
RECETA DE PAVO DE ACCIÓN DE GRACIAS
Ingredientes:
1 pavo de unos 5 kilos
100 grs. de apio blanco picado
100 grs. de cebolla blanca dulce picada
100 grs. de bacón ahumado picado
12 rebanadas de pan de molde cortado en cuadritos
50 grs. de mantequilla derretida
1/4 de taza de salsa soja
3 cucharadas de mostaza en polvo
2 cucharadas de hierbas de Provenza
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 kilo de patatas cocidas
Ralladura de un limón
1 taza de aceite de oliva virgen
1 kilo de judías verdes cortadas en juliana y cocidas la dente
100 grs. de mantequilla
50 grs. de almendras en laminas
1 lata de salsa de arándanos
3 cucharadas de harina
1 vaso de vino blanco
Se prepara el pavo se lava bien con agua fría y se seca.
Se pone el bacón ahumado en una sartén con fuego suave a que empiece a soltar la grasa, se añade la cebolla y el apio que se freirán lentamente con el bacón y su grasa. Cuando la cebolla este transparente se saca del fuego y esto se mezcla con el pan de molde. Se mezcla todo con las hierbas de Provenza.
Se rellena el pavo con la mezcla de pan y se cose para que el relleno no se salga.
Se derrite la mantequilla se le mezcla la salsa soja, la mostaza en polvo y el aceite de oliva virgen. Con esta preparación se unta el pavo acariciándolo por todos lados para asegurarse de que le penetra bien. Se cubre el pavo con papel de aluminio la parte opaca hacia el pavo.
Se calienta el horno a 220 grados y se mete el pavo, se deja a 220 grados por media hora para sellarlo, luego se baja el horno a 150 grados y se deja unas 3 o 4 horas hasta que al mover la pierna se sienta suelta. Se deja reposar el pavo fuera del horno.
Para hacer la salsa:
Se pone el pavo en una fuente de servir y en la bandeja donde han quedado los jugos se echa un poco de agua y se recogen los jugos, se pone en una ollita a calentar y se le añade el vino blanco y luego se espesa con la harina y se sazona al gusto.
Las patatas se aplastan con un tenedor y se aliñan con la ralladura de limón y aceite de oliva.
Las almendras se fríen un poquito en la mantequilla y se añaden las judías verdes y se saltea todo junto.
Se le saca el relleno al pavo y se pone en una fuente aparte.
En el plato se pone, pavo, relleno, patatas, judías verdes, salsa del pavo y la salsa de arándanos el que quiera.
Es delicioso!!!
Receta de Canal Cocina
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