Lubina con ajetes y espárragos
Ingredientes:
Un taco de lubina salvaje (250 gr.)
Un manojo de espárragos verdes
Un mano de ajetes
Mantequilla
Harina
Caldo de pescado
Se pochan los espárragos y los ajetes en la mantequilla y se reservan.
Se hace una ligera salsa verde con la harina y el caldo de pescado.
Sobre ella se coloca la lubina y cuando esté casi hecha se le anaden los espárragos y ajetes que habíamos pochado.
- Creu de Lavit de Segura Viudas
Receta cortesía del Restaurante DOÑA PACA
Vino: Creu de Lavit
Este blanco del Penedés de Segura Viudas de uva Xarel-Lo, fermentado en barrica presenta un fondo floral con sabores afrutados resaltados por una buena acidez.
Consejo enológico cortesía del maître ALFONSO LÓPEZ del Restaurante Doña Paca