El proverbio popular que dice “carnero, comer de caballeros” es una muestra de la importancia que a lo largo de la historia de la gastronomía ha tenido el cordero, y en especial el cordero lechal, considerado el nivel máximo de esta apreciada carne.
El mejor cordero lechal al mejor precio
Ahora es buen momento para adquirir hermosos ejemplares de corderos lechales de cara a las próximas celebraciones navideñas, ya que es insustituible en la gastronomía festiva. El buen precio que aún mantiene le permitirá congelarlo –su permanencia en condiciones de congelación óptimas no le resta ninguna de sus especiales características- y conseguirá un sensible ahorro.
En nuestra búsqueda de la mejor calidad seleccionamos nuestra piezas de cordero lechal de productores ganaderos de Roa (Burgos), que se ha convertido en epicentro de los dos productos más internacionales de Castilla y León: el lechazo y el vino Ribera de Duero. Con la garantía que le otorga el sello de IGP (Indicación Geográfica Protegida) nuestros ejemplares de cordero proceden de las razas ovinas Churra, Castellana y Ojalada, con un peso de entre 5 y 6 kilos y una alimentación exclusivamente leche materna. Debido a ello las piezas tienen un color blanco nacarado o rosa pálido, de carne tierna, de escasa infiltración, con grasa intramuscular que le aporta gran jugosidad y una textura suave.
Deliciosa carne cuyo resultado en la cocina está asegurado tanto en asados como en estofados.
Buey gallego: la mejor carne del mundo
Otra opción cárnica es nuestro producto estrella: el buey gallego, con la máximas garantías de certificación que le aseguran adquirir auténtico buey gallego de las mejores explotaciones ganaderas. El proceso de maduración en cámara resulta idóneo para que las características organolépticas de esta espectacular carne le convenza de estar degustando “la mejor carne roja del mundo”.
Les traemos otras especialidades de las que nos sentimos especialmente orgullosos, pues son el fruto de la tradición y el buen hacer de nuestro equipo.
Salchichas: en sus diferentes preparaciones, de ternera blanca, de cerdo, o su versión más gourmet, de cerdo ibérico. Elaboradas por nosotros y listas para cocinar.
Chorizos caseros clásicos o chorizos criollos –perfectos para la barbacoa-, ambos de inigualable sabor.
Adobos: nuestra gama de preparaciones en adobo, de las que Víctor es un consumado maestro, no tienen rival. Están elaborados con las mejores piezas de cerdo y cerdo ibérico, y tendrá la certeza de estar comprando un producto muy fresco y con el toque perfecto para equilibrar todos los sabores. Ya sea lomo, costillas, panceta, picadillo…
Butifarra blanca fresca: elaboración tradicional donde solo combinamos la mejor carne y un punto de especias para conseguir un embutido perfecto.
Las mejores morcillas de Burgos: de estas no podemos arrogarnos su autoría, pero podemos afirmar que provienen del mejor productor de morcillas. No se lo puede perder.
Especialidades de elaboración propia
