¿Por qué se convirtió el besugo en el pescado estrella de la Navidad? Pues porque en su origen las fiestas de Navidad, que hoy se han convertido en un momento del buen comer, eran fechas de vigilia, por lo que se debía cenar pescado, y el besugo está en esta época en plena temporada. Para cuando desapareció la obligada prohibición religiosa de evitar las carnes, este pescado ya se había instalado en el recetario tradicional de las fiestas, sobre todo en el País Vasco, que lo trasmitió al resto de las mesas.
Besugo de pincho
Su carne es muy apreciada, blanca, muy firme y con un notable contenido en colágeno que le da una textura especial y un sabor exquisito, especialmente los que proceden de extracción artesanal, o sea pescado con anzuelo, que puede encontrar en nuestros mostradores y que tiene la más alta distinción en la restauración.
Pero las tendencias culinarias han cambiado mucho en los hogares españoles y otros pescados se han incorporado, por gusto y por precio, a los menús de Navidad, aportando una nota sobresaliente a las mesas de gala.
Así, son ya pescados tradicionales en las mesas de celebración la MERLUZA, otra especie que se encuentra en su mejor momento; o la LUBINA, que permite presentaciones imponentes como rellena de bogavante y adornada con hojaldre; o el BACALAO, que ya sea por aquel recuerdo de la vigilia religiosa es protagonista en buena parte del recetario culinario de las Pascuas. De cada uno de ellos encontrará los mejores ejemplares, fresquísimos, con un peso a la medida de sus necesidades, y en el caso del bacalao, en hermosísimas tajadas, ya desaladas por nuestro equipo, que presentan un blanco nacarado y un punto de sabor perfecto.
Percebes gallegos
¿Hay Navidad sin marisco?
Bueno, es evidente que sí, pero convendrán con nosotros que el marisco, en cualquiera de sus formas, aporta un punto de brillantez en estas fiestas. Iniciar una comida o cena en Navidad con LANGOSTINOS y GAMBAS, nos coloca en situación de fiesta; disfrutar de unas delicadas OSTRAS con tan solo un toque de limón; o de esos bocaditos de mar que son las ALMEJAS GALLEGAS, ya sea en crudo o a la marinera; deleitarnos con unos PERCEBES del Cantábrico; y la lista se amplía con CIGALAS, NÉCORAS, CENTOLLOS, LANGOSTAS, BOGAVANTES, BUEY DE MAR, CARABINEROS… todo recién llegado a nuestros mostradores, preservando su frescura y su calidad. Escoja entre llevárselo fresco o ya cocido. Exquisiteces del mar a su mesa.
Si es una cuestión de precio en nuestra sección de congelados podrá encontrar piezas de marisco inigualables a precios muy competitivos.
No se olvide que en nuestro rincón de ahumados encontrará el SALMÓN AHUMADO, especial para aperitivos, y que disponemos de una selección gourmet del mejor CAVIAR IRANÍ.
Le organizamos la comida de las fiestas
Crema de Marisco, excepcional
Si lo prefiere puede dejar en manos de nuestro chef la organización de su menú especial.
Podrá elegir entre una variada selección de soberbios platos preparados, desde aperitivos a entrantes, primeros platos o principales, todos ellos elaborados en nuestro obrador cada día con las mejores materias primas, y con la experiencia y buen hacer de nuestra cocinero Jesús. Insuperable crema de nécoras gallegas, fumet de pescado, salpicón de marisco, merluza en diferentes preparaciones, o recetas de bacalao… Tan solo tiene que preguntarnos y nosotros le daremos la solución más conveniente para que la cena o comida con sus familiares y amigos se convierta en una celebración excepcional.
DESDE PESCADERÍAS ERNESTO PRIETO LE DESEAMOS QUE DISFRUTE DE UNAS MARAVILLOSAS FIESTAS DE NAVIDAD.
