Mariscos y pescados en las mesas de Navidad, la combinación que no deja indiferente, no hay posibilidad de error y es la forma segura de convertir en verdaderas fiestas las celebraciones más mágicas.
Todos queremos dar un tono especial a las comidas de celebración de las fiestas, son encuentros familiares pero enmarcados entorno a mesa. Por eso la intención es que, ya sean la cenas de Nochebuena y Nochevieja o la comida de Navidad, tenga ese carácter extraordinario que le aportan platos y productos especiales.
La tradición manda que la estrella de la cena de Nochebuena sea el besugo, donde la preceptiva Vigilia de Navidad marcaba esa fecha con la prohibición de comer carne. De aquel origen religioso quedó la usanza, sobre todo en el interior de la geografía peninsular, de convertir a este voraz marino en el plato principal de la noche.
Desde los puertos del norte hemos seleccionado los mejores besugos de pincho, los capturados uno a uno con el tradicional arte del pincho o anzuelo, sin recibir golpes o someter a más estrés del necesario a cada ejemplar, lo que preserva la firmeza y sabor de su carne, y conservando toda la exquisitez en cada bocado. Somos conscientes del precio que tienen, por ello les cuidamos y mimamos para que usted disfrute de todas sus cualidades, sea cual sea la forma en que ha decidido cocinarlos: al horno o a la parrilla, sobre un lecho de patatas y cebollas y alguna rodajita de limón, o abierto con una fritada de ajo, aceite de oliva y una gotas de vinagre.
Marisco, sin duda
Para muchos, por no asegurar que para todos, el marisco es un imprescindible de los días de fiesta, y no hay mayores fiestas que las navideñas. Y lo tenemos fácil, nuestro país es por variedad y calidad el paraíso de estos frutos del mar. No hay costa en nuestra geografía donde no se capturen y se haga alarde de crustáceos y moluscos, el ranking de los más consumidos podría ser:
- Almejas, pocas cosas hay más deliciosas que una almeja cruda con unas gotitas de limón, con su profundo sabor a mar y su especial textura. La perfectas para comer en crudo son las denominadas finas y por origen las más preciadas las de Carril, en la ría de Arousa.
- Gambas y langostinos, frescos o cocidos, los más populares entre el marisco y un clásico de la fiesta. Riquísimos.
- Cigalas, las tenemos terciadas o pequeñas, pero ambas excelentes, y ambas nacionales. De color rojo brillante y carne prieta, para ser cocidas o servir a la plancha, pero siempre con un sabor inigualable.
- Bogavante, el codiciado, sobre todo si es gallego, como el nuestro. Podrá escoger usted mismo cuál será el ejemplar que decore su mesa y satisfaga su paladar, pues lo puede escoger vivo de nuestro vivero propio, o si se lo entregamos ya cocido, preparado para hincarle el diente.
Percebes gallegos
- Centollo, por supuesto gallego, que tiene un sabor más intenso que los que se capturan en otras costas europeas. Como el anterior puede pescarlo en nuestras piscinas (no se preocupe, nos preocuparemos de que no se moje) o llevárselo en su punto óptimo de cocción.
- Nécoras, gallegas, sin duda. Para los amantes de lo sabroso, y de los que no le ponen peros al chupeteo, para extraer toda la esencia del mar que esconde en su caparazón.
- Ostras, con la misma calidad que si las comprase de las tradicionales ostreras en el barrio de La Piedra, de Vigo. Fresquísimas y deliciosas.
- Percebe, el nuestro, gordo y rotundo, con todo el sabor marino. Por muchos que se coma siempre les parecerá pocos.
- Langosta del Mediterráneo, las estrellas de nuestro vivero, dispuestas para saltar a su mesa. Una delicia.
Recuerde que en nuestra sección de congelados disponemos de la más extraordinaria variedad de marisco congelado, incluidas algunas variedades que por su alejado origen no es posible que pueda degustarlo de otra forma, caso del cangrejo rey de Alaska o el cangrejo de caparazón blando, dos bocados que les recomendamos encarecidamente prueben. Merece la pena.
Cocinamos para usted
Sabemos de la complejidad de la organización de las comidas y cenas de estos días, por ello nuestro Obrador está en plena ebullición preparando nuestras especialidades de cocina para llevar, y hemos organizado una lista de platos que usted puede llevarse a su domicilio y, sin esfuerzo, vestir su mesa con exquisiteces. El resultado está asegurado y podrá presumir de gran cociner@. Nosotros le guardaremos el secreto.
Tan solo les recordaremos algunos de los platos que mejores críticas han cosechado: cremas de nécoras (sublime, palabra de honor), croquetas de merluza, carabinero o chipirón, pastel de cabracho, merluza o carabineros, salpicón de marisco… Pero el menú es muchísimo más amplio.
Un último ruego: póngase en contacto con nosotros, consúltenos sobre las especialidades que desea adquirir, indíquenos en que momento desea recogerlas y le evitaremos que pierda el tiempo en esperas innecesarias. Sabemos que su tiempo es muy importante y nada nos disgusta más que hacérselo perder.
Desde Pescadería Ernesto Prieto les deseamos que disfrute de una
Feliz Navidad
y les deseamos lo mejor para el próximo año 2015
Para más información, pedidos y compra on-line consulte nuestra web: www.ernestoprieto.es
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