- Cardo rojo con salsa de nueces
Ingredientes:
1 Cardo rojo de Ágreda
Aceite de oliva
Ajos
Perejil
Nueces
Harina
Leche
Se pone a cocer el cardo en agua con sal previamente llevada a ebullición. Unos 15 minutos aproximadamente. Escurrir y reservar.
En una sartén haremos una salsa bechamel, en la que añadiremos al aceite y la harina un molido de perejil, ajo, nueces y la leche. La salsa deberá estar más bien espesa (hasta que se despegue de la sartén).
Revolvemos los cardos con abundante bechamel y se presentará con piñones, pasas o foie – al gusto –