Pollo con pimientos y aceitunas
Ingredientes (4 personas):
1 1,5 kg pollo amarillo en trozos
125 g de tocino
4 tomates
2 pimientos verdes
2 cebollas
4 dientes de ajo
½ limón
80 g de aceitunas verdes
80 g de aceitunas negras
1 hoja de laurel
4 cucharadas de aceite de oliva
1 dosis de azafrán
sal y pimienta
Lavar los tomates y cortarlos en cuartos.
Quitar el tallo y las semillas de los pimientos y cortarlos en cuartos. Pelar y picar la cebolla.
Sumergir aceitunas verdes 3 minutos en agua hirviendo, añadir el zumo de medio limón y luego escurrir.
En una cazuela, dorar las cebollas, partidas en rodajas, en aceite caliente durante unos 5 minutos. Retirar. En el mismo aceite colocar las piezas de pollo, dejar que se doren por todos lados durante 10 minutos. Retirar.
Dorar el tocino.
Ponga la cebolla, el pollo y el tocino en la cazuela. Añadir gajos de tomate, trozos de pimientos, ajos pelados y el laurel.
Disolver el azafrán en 15 ml de agua y verter en la cazuela. Anadir sal y pimienta.
Llevar a ebullición, luego cocine a fuego medio 30 minutos.
Añadir escurridos las aceitunas verdes y las aceitunas negras. Cocine a fuego lento 10 minutos más.
Vino Fernández de Piérola Crianza 2009
Servir caliente con pasta, por ejemplo.
Vino: Fernández de Piérola Crianza 2009
Bodegas Fernández de Piérola. Rioja Alavesa, variedad Tempranillo. De corte semitradicional donde la madera está presente pero manteniendo un perfecto equilibrio con los aromas frutales. Idóneo para degustar todos los sabores (tanto la carne de ave como el propio vino) sin que ninguno enmascare al otro. Un vino «diana». No defrauda nunca.
Precio aprox.: 11 €
Consejo enológico cortesía del sumiller LUIS GARCÍA DE LA NAVARRA, de los restaurantes VINOTECA GARCÍA DE LA NAVARRA y LA TABERNA DE PEDRO.
