Pollo de Huesca al chilindrón
Ingredientes:
1 pollo de corral de Huesca
3 cebollas medianas
4 pimientos verdes
2 hojas de laurel
6 dientes de ajo
1 kg de tomates naturales
200 gr de Jamón de Teruel
Cortamos el pollo a trozos y los freímos en una sartén. Cuando esté bien dorado lo echamos a una cazuela.
Con el aceite sobrante de la fritura del pollo doramos los ajos, freímos la cebolla, el pimiento y el jamón cortado a tacos.
Seguidamente lo mezclamos con el pollo en la cazuela.
A continuación escaldamos los tomates, los trituramos y los pasamos por el chino.
Después lo añadimos al recipiente del ave con una hoja de laurel. Sazonamos todo y lo dejamos cocer 15 minutos. Terminada la cocción ya está listo para servir.
Esta receta pertenece a El Gran Libro de la Cocina Aragonesa