Merluza con setas
Ingredientes:
Una merluza
2 ó 3 dientes de ajos
Zumo de limón
Un poco de pimienta
Setas variadas
Un poco de harina
Sal
Aceite de oliva
Perejil fresco
Cortamos la merluza en rodajas. Salamos y enharinamos ligeramente.
Dorar las rodajas en una sartén con aceite de oliva. Reservamos.
En ese mismo aceite freímos los dientes de ajo y cuando tomen color añadimos las setas. Rehogamos y cuando se queden sin líquido añadimos el zumo de limón y un poco de caldo de pescado (solo un poco).
Alan de Val Pedrazais 2012
Esperamos unos 3 ó 4 minutos e incorporamos el pescado, espolvoreamos perejil picado y un poco de pimienta.
Receta cortesía del blog Las Recetas de mis Amigas.
Para acompañar esta receta en la mesa:
Vino: ALAN DE VAL PEDRAZAIS 2012
De la zona de Valdeorras, con uvas de la variedad godello, de una añada soberbia, ha significado el resurgir de esta bodega. Muy bueno en nariz, con intensidad alta, con sensaciones frutales y florales. Su mejor característica es el magnífico equilibrio en boca: frutos, acidez, untuosidad. Sin duda es la elegancia. Un vino de equilibrio perfecto para un plato donde los sabores más intensos los aportan las setas.
Precio aprox.: 10 €
Consejo enológico cortesía de Luis García de la Navarra, sumiller de los restaurante VINOTECA GARCÍA DE LA NAVARRA y LA TABERNA DE PEDRO