Cola de merluza rellena de gambas y surimi
Ingredientes:
1 cola de merluza limpia y abierta en lomos
100 gr. de gambas
1 puerro
1 zanahoria
1 cebolleta
3-4 palitos de surimi
3-4 cucharas de tomate frito (mejor casero)
Sal
Aceite de oliva
Pan rallado con perejil (una pizca)
En una sartén, pochamos la cebolleta, el puerro y la zanahoria, muy picaditos.
Cuando este hecho añadimos las gambas, damos una vuelta, para que no se hagan demasiado, añadimos el tomate, damos otra vuelta, y el surimi al final y mezclamos.
Precalentamos el horno a 180º.
En una bandeja de asar, manchamos el fondo con aceite de oliva (muy poco, solo para que no se pegue la merluza).
Ponemos un lomo de la merluza, asegurándonos que no queden espinas y salamos al gusto, ponemos el relleno de gambas, y tapamos con el otro lomo, salado también.
Esparcimos un poco del pan rallado con perejil por encima, y añadimos un chorrito de aceite para que dore.
Metemos al horno durante 20-25 min. depende del horno.
Elaboración del blog Las Recetas Fáciles de María