Del mercado a tu mesa

Tomates Basia

Tomates Basia

Puestos a seleccionar el “mejor” entre la multitud de variedades de tomates, tarea que no es fácil, nos hemos decantado por la producción de Huerta Basia, y el tomate que lleva su nombre y que representa la máxima expresión. Desde sus fértiles tierras en Barbastro (Huesca), su propietario se ha empeñado en cultivar un tomate único, lleno de sabor. Pero cuáles son las características que le han convertido en especial. Fundamentalmente porque recupera el concepto del tomate de antaño, el que siempre hemos pensado que los agricultores se guardaban para consumo propio por su calidad. Entre sus peculiaridades más destacables señalar su dulzor, su fuerte aroma y su sabor intenso, y escasamente ácido. Su color comienza en rosa al iniciar su maduración a rojo más intenso en cuando está muy maduro. Resaltable es también su tamaño, las piezas suelen rondar los 500 gramos, y no es extraño tomates que alcanzan el ¡kilo y medio de peso!.

Su temporada de recolección arranca a finales de julio y se prolongará, si el tiempo acompaña, hasta los primeros días de octubre, y recordemos que el tomate Basia solo está en el mercado cuando está plenamente maduro, en su momento exacto.

Una sugerencia, en lo posible evite conservarlos en la nevera, como otros muchos productos el frío les hace perder buena parte de su sabor y aroma. Y por último una recomendación del productor, Fernando, que sin duda es quién mejor conoce el género: “Este tomate sabe mejor cortado en rodajas de un dedo de grosor, mejor que en gajos. De esta forma creemos que desprende más aroma”. Pues le vamos a hacer caso.

La cultura del Gin tonic

Desde hace unos años el gin tonic ha pasado a ser una bebida de culto. De tendencia se ha convertido en un imprescindible de las relaciones sociales. De la más o menos lograda combinación de ginebra con tónica y su correspondiente rodaja de limón, en la actualidad podrá encontrar en el mercado infinidad de ginebras, cada una con matices personales, que puede combinar con un buen número de tónicas. Pero en el ámbito que a nosotros no atañe le aportamos 3 productos que se han convertido en vitales en la confección de un gin tonic perfecto. El pepino, del que suministramos delicadas piezas de pepino baby de la mejor calidad que aportará un aroma peculiar; brillantes, verdísimas y frescas limas, que han sustituido al limón, y bayas de enebro, el alma de la ginebra y que ligeramente chafadas potenciarán el sabor.

Ya lo tiene, escoja su tipo de ginebra, la calidad de su tónica, los 3 productos recomendamos y mézclelos a su antojo. Quizás su resultado no vaya a ser aupado a la categoría de gin tonic cum laudem por un reputado maestro coctelero, pero será “su gin tonic”, y aquí se puede aplicar el dicho “como en casa en ningún sitio”. Salud.

Uvas moscatel

De grano redondo, muy fina, de atractivo color dorado y de intenso sabor amoscatelado. De la comarca de Vinalopó (Alicante) nos llegan la denominación de origen “Uva de mesa embolsada Vinalopó”, embolsado que comienza en el mes de julio, cuando se inicia su maduración, momento en que se escogen los mejores racimos cubriendo cada uno con una bolsa de papel especial, bolsa que les protege de las inclemencias meteorológicas, de los molestos insectos, al mismo tiempo que protegen su piel manteniéndola limpia y fina, hasta su recolección. Resultado: una uva moscatel de alta calidad y excelente sabor, con todas sus propiedades antioxidantes y depurativas.

Higos Cuello de Dama

Rivalizan con las uvas como anunciadores del final del verano. Quizás la variedad más apreciada entre los higos sean los denominados Cuello de Dama, una variedad de higo blanco reconocida por su fina piel, de pepitas minúsculas y un delicioso dulzor en boca. Hemos seleccionado los producidos en las tierras que rodean Poyales del Hoyo (Ávila), donde sus productores se han encargado de colocar su localidad en el mapa a base de cultivar un fruto realmente excepcional, donde solo se recogen del árbol los frutos perfectos, y así se los traemos al mercado.

Septiembre es un magnífico mes en verduras, y sobre todo en fruta (kiwis verdes dulces, ciruelas claudias, melón, sandía, peras, frutos del bosque, melocotones de Calanda, paraguayas…), por ello le recomendamos que siga día a día los productos más representativos a través de nuestra web, donde le suministramos información actualizada día a día.

Peras de agua y conferencia

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