Lubina salvaje a la vinagreta de puerro
Ingredientes:
Lubina
Puerro
Vinagre de Jeréz
Aceite de oliva
Sal
Cortar la lubina en medallones y hacer a la plancha.
Cortar el puerro en juliana y saltear en abundante aceite. Añadir un poco de vinagre de Jérez y sal.
Emplatar la lubina y salsear con la vinagreta de puerro.
Receta cortesía de Yolanda OLAIZOLA del Restaurante ALDABA