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Aunque la mejora de las técnicas de cultivo, la investigación en nuevas variedades y la globalización de los mercados de frutas y verduras permite encontrar a lo largo del año casi todo tipo de productos, seguimos apostando por aprovechar la temporalidad de cada artículo, entre otras razones por que económicamente adquirirlos en su tiempo natural es más rentable y por que su momento de sazón no tiene comparación.

Alcachofas de Tudela

Nuestras abuelas ya nos enseñaron como aprovechar la estacionalidad de cada producto para almacenar su sabor y poder utilizarlo en cada momento. La preparación de mermeladas, confituras y salsas no requieren un profundo conocimiento de las artes culinarias (si vamos a la opción más básica) y éstas nos permite desafiar el paso del tiempo.

Pongamos un ejemplo. Es momento de alcachofas, especialmente de las divas de esta hortaliza: las alcachofas de Tudela, y superado su tiempo nos dedicamos a evocar en el paladar su increíble y especial sabor.
Pues bien, le mostramos un sistema sencillo de capturar esa sensación mediante la elaboración de una salsa de alcachofas tan sencilla como resultona. Bastará con cocer las alcachofas limpias, incluyendo el rabillo o pedúnculo – que da mucho sabor – en agua con sal. Al mismo tiempo sofreir unas láminas de ajo en aceite de oliva hasta que doren, pero sin quemar. Sobre esto añada jamón serrano picado hasta que pierda el color crudo.
En el vaso de la trituradora vuelque el contenido de la sartén, las alcachofas en trozos y algo del caldo de la cocción de las mismas. La cantidad de caldo dependerá de la textura que quiera conseguir, aunque hay que recordar que se quiere obtener una salsa con cierta densidad.
Una vez totalmente triturado guarde, en las porciones que mejor considere, en envases cerrados y al congelador. Pasará el tiempo y querrá evocar el peculiar sabor de las alcachofas en, por ejemplo, una pasta. Tan sencillo como descongelar y mezclar. Absolutamente delicioso.
Bien es cierto que siempre podemos ofrecerle conservas de altísima calidad, pero no tendrá el sello de “hecho por uno mismo” y eso tiene un valor añadido.

Tan sencillo como hacer mermelada, como puede comprobar en este video:

Y en este arrebato didáctico de cómo aprovechar al máximo su compra, le proponemos una recomendación para sacar rendimiento a ese fresón o fresa que ha estado más de la cuenta en su frigorífico:

Coctel de fresas y cava

Coctel de fresas y cava
Esta es una receta que sirve para aprovechar esas fresas que en ocasiones se nos maduran más de la cuenta y no están tan tersas para tomarlas solas o con azúcar, pero son las mejores para hacer mermeladas o este coctel que os cuento ahora.
Limpiamos las fresas del pedúnculo y las partes blandas, las lavamos, secamos, troceamos y trituramos, del puré que obtenemos de triturar las fresas ponemos una cucharadita en una copa de cava o de las que tengamos en casa. Terminamos de llenar la copa con cava y tenemos un aperitivo muy bueno para antes de comer o para tomar una copa después del almuerzo. Pensareis que si para aprovechar las fresas tenéis que abrir o comprar una botella de cava casi mejor tirarlas pero en el mercado hay cavas al igual que vinos que no tienen por qué costarnos 20 Euros, hay productos más económicos que son perfectos para este tipo de elaboraciones.
Sugerencia de Mariano Pedraza de El Rincón de la Almazara

Otras recomendaciones:

* Atención a las setas de primavera y en especial a los Perrechicos, o setas de San Jorge. Unas pequeñas delicias que adornan los prados en esta época y piezas cotizadas para los amantes de hongos. Su máxima virtud es el aroma: intenso y embriagador. Basta con limpiarlas someramente con un paño, como mucho ligeramente humedecido, y realizar una mínima preparación en revueltos y salteados.

Guanábana

* En nuestra sección de refrigerados podrá encontrar Pulpa de Guanábana, en envases de 450 gr. de la marca FresKita. Quizás este fruto no le llame la atención, o lo desconoce, pero la guanábana, graviola o chirimoya brasileña, de carne jugosa, aromática de color blanca o algo amarillenta con sabor acido-agridulce similar a la piña o el mango, está muy difundido como tratamiento natural contra algunos de los tipos de células tumorales, aunque no cuenta con el refrendo de la industria farmacológica. Además atesora otras virtudes: diuréticas, vasodilatadores y protectoras del hígado.

Patatas egipcias

* Dos sugerencias en torno a la patata: por un lado, patata egipcia cultivada en sustrato de turba, de increíble calidad y presencia. Por otra parte, hemos encontrado, entre la inmensa variedad que ofrece el mercado, la quintaesencia de las patatas fritas: Patatas fritas Artesanas de Soria, elaboradas con patatas de las altas tierras sorianas, fritas en aceite de oliva y en su punto de sal. Más sabrosas, más sanas, más crujientes, más naturales… que ninguna.

Y como recordatorio apunte que es tiempo de magníficos guisantes, espárragos blancos y trigueros insuperables, de jugosas peras ercolinas, de tomates Ibérikos…, y mucho más

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Stevia, la opción natural para la diabetes

20 marzo, 2014

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El mundo vegetal no solo nos ofrece alimentos que sacian nuestro apetito, también proporciona productos que por sus características y composición permiten regular nuestra salud de forma natural, sin los “efectos colaterales” de la farmacopea industrial. Este es el caso de la Stevia, una planta saludable a todas luces.

Hojas de Stevia

Utilizada desde tiempo inmemorial en Paraguay como edulcorante natural, pues es mucho más dulce que el azúcar pero aportando 0 calorías, y estudiada desde los inicios del pasado siglo por la comunidad científica, ha demostrado sus propiedades medicinales en muchos aspectos, pero especialmente como regulador del azúcar en sangre. La diabetes se ha convertido en epidemia en muchos países. Según el Instituto Internacional de la Diabetes afecta a unos 135 millones de personas en el mundo, con una predicción de la Organización Mundial de la Salud que estima que para el 2025 se podría llegar a 300 millones. Pues bien, se ha demostrado que el consumo de las hojas tiernas de Stevia tiene un importantísimo efecto de regularización de la glucosa en la sangre, por sus propiedades hipoglucémicas, mejorando significativamente la calidad de vida de los que sufren esta enfermedad. De la misma forma se han constatado sus propiedades para el control de la presión arterial, ya que tiene un efecto vasodilatador, diurético y cardiotónico… Y estas son solo algunas de las cualidades

Buena parte de la responsabilidad de la difusión la Stevia en nuestro país la tiene el payés Josep Pàmies, que como participante en el movimiento Slow Food defiende una alimentación meditada, ecológica, sustanciosa y sana, recuperando desde sus campos de cultivo toda una variedad de plantas poco habituales en la cocina pero de probada reputación alimenticia y culinaria.

El siguiente video se convierte en una lección magistral del mayor defensor de la Stevia.

Para asegurar la calidad y frescura de las hojas de Stevia podrá realizarnos su pedido con anticipación. De esta forma, podemos garantizar íntegramente las propiedades de esta planta.

Para su consumo le recomendamos en infusiones (mañana y noche) en una proporción de una cucharadita de postre por taza de infusión. También se puede realizar la infusión para dos días: bastará hervir un litro de agua y añadir 4 cucharadas de postre de hojas secas trituradas, dejándolo reposar durante 10 minutos, para después filtrarlo.

Delicias de Navarra

Ya todos los espárragos que ofrecemos son de producción nacional, de diferentes lugares pero un denominador común: calidad.

Pero esta vez vamos a resaltar los espárragos de Navarra, acogido a la Indicación Geográfica Protegida, caracterizados por su coloración blanca, textura suave, con fibrosidad escasa o nula y un perfecto equilibrio en la suavidad de su amargor en el paladar; todo un catálogo de virtudes que son la consecuencia de las frías noches de la zona de producción, de la calidad de la aguas con las que se riegan y de un sistema de cultivo tradicional.

La otra joya que traemos de la huerta navarra son las afamadas Alcachofas de Tudela, en su variedad Blanca de Tudela, uno de los productos estrella de la temporada y prioritario en su mesa. Las identificará por su perfecta forma redondeada, por la brillantez de sus hojas y por la firmeza de su estructura. Es en boca donde alcanzan su máximo esplendor: crujientes, ligeramente amargas, jugosas; en crudo ofrecen una agradable sensación de frescor y se pueden aprovechar la gran mayoría de las hojas.

En formato express apunten productos que no debe olvidar en su próxima compra:

* Naranjas naturales, directamente del árbol, sin ningún tratamiento de conservación, lavado o abrillantado para maquillar su aspecto. Para que las disfrute con todo su sabor, y seleccionadas entre los mejores productores levantinos.

* Calçots, esas cebollas blancas, tiernas y suaves, con la Denominación de Origen Protegida de la zona de Valls, para que pueda asarlos en su barbacoa o cocinarlos al horno, mojados en salsa romescu. Todo un rito de la buena mesa que además aporta beneficios saludables por ser diuréticos, tonificantes y digestivos.

* Fresón de Palos, quizás pequemos de reiterativos, pero debemos aprovechar la temporada álgida de un fruto especial, que además de sabroso y versátil constituye una importante fuente de vitamina C, fibra y potasio. No lo deje escapar. Y podrá llevárselo por cajas, a un precio increíble.

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La diversidad de la Dieta Mediterránea

20 febrero, 2014

2014 es el Año Internacional de la Dieta Mediterránea. ¿Pero qué tiene de especial este estilo de vida que los científicos han manifestado como beneficioso para la salud y el bienestar de las personas?

La pluralidad en el producto

Sin duda, uno de los aspectos que la hace tan renombrada es su diversidad, la gran variedad de productos, diferentes en cada temporada del año, que culturalmente ha dejado su impronta en una cocina rica y sugestiva.

Es esa pluralidad de artículos que componen la Dieta Mediterránea lo que podrá encontrar en Frutas Charito: desde los productos más habituales a los más inusuales en el mercado, todos bajo el sello de lo excelente.

Chirivía, una hortaliza que vuelve por sus fueros

Chirivías

Chirivía, o como comúnmente se denomina, pastinaca, una hortaliza que tuvo su momento en la alimentación tradicional europea, para posteriormente ser desterrada por la aparición de la patata, y que ahora es reclamada por los mejores cocineros. Es habitual en la elaboración de caldos, sopas o purés, pero también, por su dulzor, puede integrarse en la preparación de postres. Un producto que merece la pena probar en diferentes opciones: al horno, a la plancha, cocidas o fritas…

En ese punto de recuperación de productos que han marcado la alimentación de nuestro entorno europeo, y que aportan un plus de diversificación en nuestra alimentación diaria se encuentra la Acedera, el Diente de león o el Cuervo de ciervo, tres productos que invitan a modificar nuestros hábitos en la preparación de ensaladas, no solo por que proporcionan sabores especiales, también por que representan aportes nutricionales nada desdeñables. Buena parte de esta “dulce revolución” tiene un culpable: Josep Pàmies, que desde su centro de producción en las tierras más fértiles de Lérida sirve en bandeja un increíble surtido de minihortalizas, flores comestibles, productos ecológicos y, como el caso que nos ocupa, un sinfín de hierbas para ensaladas, con una filosofía basada no en la invención, sino en la recuperación del saber ancestral de nuestros mayores.

En este video: “La comida que pisamos” encontrará un buen ejemplo de alguien empeñado en recuperar recursos de antaño:

Fresón de Huelva: el fresón que encontrará en nuestros mostradores es la mejor selección de este producto: el cultivado en los campos de Huelva, especialmente en Palos, y que se caracteriza por su gran tamaño, su natural color rojo intenso y brillante, por su carnosidad y por su punto de dulzura y acidez, perfecto para comerlo si más, o acompañado de nuestra nata montada, pero sublime para preparaciones de postres, ensaladas o contornos de platos.

Naranjas: es tiempo de los cítricos más afamados. Nuestras naranjas de mesa Navel Late son un ejemplo de jugosidad y dulzura, llenas de zumo, de vitamina C y antioxidantes.
¿Ha tomado alguna vez un zumo de Naranjas sanguinas, esa variedad de tonos rojizos, de sabor ligeramente agridulce e intenso? Pues no se lo puede perder, ahora es el momento.

Para los gourmets

Dos artículos delicatessen que no deben dejar de probar.
El primero representa un viaje gustativo por los cuatro rincones del mundo: Mostaza Savora, la combinación de delicados granos de mostaza de Canadá; un poco de canela y de pimienta cayena; nuez moscada de Indonesia; cúrcuma de Madrás; apio, estragón y vinagre de Malta, y un toque de miel de mil flores. El resultado es una mostaza cremosa, aromática y deliciosa siguiendo una receta tradicional que arranca en 1899.

Mostaza Savora y Aceitunas de Kalamata

El segundo, un clásico del ámbito de la dieta mediterránea, Aceitunas Kalamata, una variedad de aceitunas de mesa producidas en Grecia que destacan por su sabor dulzón y su color morado oscuro. Ideales en boca si las toma enteras, y perfectas para hacer “tapenade”, esa pasta de aceitunas que sobre una humilde rebanada de pan tostado alcanza notas sublimes. Aquí le dejamos un vínculo donde encontrará una sencilla receta de tapenade. Se convertirá en uno de sus aperitivos favoritos.

En versión ráfaga, algunas sugerencias que debe incluir en su cesta de la compra:

– Frutos secos (nueces enteras o peladas, castañas precocidas, mix de frutos secos para ensaladas, higos, dátiles del Jordán, pistachos…)

– Alcachofas, estamos en época, simplemente escoja las más firmes y cerradas.

– Judías Verdes finas, una fuente de fibra indispensable para el organismo.

– Kiwi Sun Gold, una nueva variedad de la firma neozelandesa Zespri, de pulpa más amarilla, de mayor tamaño, y de carne jugosa, dulce y refrescante. Una delicia.

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La mejor alimentación está en la fruta y la verdura

21 enero, 2014

Comer bien, de forma equilibrada y responsable, es un proceso que se inicia en la infancia, momento en que la labor de padres y educadores adquiere una vital importancia. Conseguir que nuestros hijos tengan una dieta equilibrada, con el suficiente aporte de vitaminas, minerales, fibra y elementos antioxidantes…, es apostar por su salud.

Asociación para la promoción del consumo de fruta y verdura

La propuesta de “5 al día”, asociación de la que somos socios fundadores, hace referencia a la ración mínima de consumo diario de frutas y hortalizas frescas es vital para cualquiera, pero propuesta ineludible en nuestra población infantil.

Para conseguir incluir en la alimentación de los más pequeños de la casa frutas y verduras no hay más límite que la imaginación y una pizca de gracia a la hora de presentarlas. Jugar con las formas y los colores, será el método idóneo para “enmascarar” las verduras y lograr les resulten atractivas.

En Frutas Charito encontrará a lo largo de todo el año una gran diversidad de productos, lo que permitirá variar a menudo de verdura y conseguirá convertir en hábito alimenticio lo que para los más pequeños habrá empezado como un juego.

Una buena técnica es convertirles en creadores de sus propias ensaladas, ofreciéndoles distintos vegetales (lechuga, tomate, zanahoria, pepino…). Con esto se evita la táctica de esconder las verduras, que tan mal resultado suele producir, al mismo tiempo que les permite descubrir el sabor particular de cada ingrediente.

Otra opción (esta es perfecta para los meses de calor) nos permitirá sustituir la ingesta de helados cargados de azúcar por un refresco más saludable y nutritivo: preparar helados caseros de fruta. Bastará con preparar ensalada de fruta con zumo de naranja y congelarla. Puede aumentar la cremosidad con yogurt, incluso – para experimentadores más avanzados- incluir algún vegetal en la combinación, o endulzarlo con miel. También puede convertirse en una práctica a lo largo de todo el año, pues ningún niño se resiste a la atracción de un helado.

Como mejor se educa es con el ejemplo, pues los niños habitualmente lo que hacen es repetir las conductas que ven. Si en casa existe la costumbre diaria de consumir frutas y verduras tenga por seguro que su hijo terminará comiéndolas como algo habitual. Es verdad que determinadas variedades requieren un esfuerzo algo mayor, ¡pero nadie ha dicho que esto de ser padres sea tarea fácil!

En nuestra página en Facebook le incluimos divertidas y apetitosas maneras de presentar la fruta que pueden servirle de orientación.

Tomates iberikos

La sensación entre los tomates: los TOMATES IBÉRIKOS. De textura suave, de color rojo intenso en su interior, se convierte en todo un estallido de sabor y de fragancias que nos retrotrae a sabores de auténtico tomate de huerta, como los de antaño, con su especial sabor dulce.
O también podrá optar por el TOMATE PATA NEGRA, una variedad del tomate Raf, que hace honor a su nombre.

Legumbres secas excepcionales

Cuando nos preguntan cuál es el secreto de la calidad de nuestras LEGUMBRES SECAS, la respuesta es sencilla. Solo vendemos legumbres excepcionales, cuyas propiedades gustativas y resultado final en guisos y potajes han sido sobradamente comprobados. No hay posibilidad de error, si utiliza nuestras legumbres secas correctamente tan solo tiene dos opciones en la mesa: un plato muy bueno o un plato excepcional. Ahora escoja la variedad, entre las más clásicas o las menos habituales: verdinas y fabes asturianas; judía de la Virgen, o carilla, o canela, o pinta de León; lenteja pardina o castellana; garbanzo pedrosillano o castellano; judión de La Granja ; arroz de Calasparra… ¿Hay quién dé más?

Alcachofas de Frutas Charito

Brillantes, compactas, firmes y siempre tiernas, son características de la alcachofas, que procedentes de la huerta de Murcia le invitamos a probar. Nuestras ALCACHOFAS son de la variedad Blanca de Tudela, la más ensalzada por cocineros y gastrónomos.

Papas canarias

Otra recomendación: las PAPAS CANARIAS, delicadas de sabor a las que podemos acompañar de su típica salsa, el MOJO, ya sea verde o rojo, que también podrá encontrar en nuestro establecimiento.

Y entre las frutas nacionales señalar todos los cítricos, con mención especial a las sabrosas NARANJAS DE MESA, y el FRESÓN, del que hemos escogido el mejor: el Fresón de Palos, cultivado en Huelva y caracterizado por su buen tamaño, su intenso color rojo, su tersura y consistencia y, ante todo, por su intenso sabor. Un auténtico placer para los sentidos.

Frutas de allende de los mares

Nuestra pretensión es mantener una oferta variada en frutas, sea cual sea la época del año. En este empeño le traemos fruta de alta de gama allí donde se produce, y en el punto óptimo de maduración, por ello en este momento puede paladear MELOCOTONES, FRESQUILLAS, CIRUELAS y CEREZAS de Chile, o MANGOS traídos en avión desde Perú.

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Receta de alcachofas estofadas

20 enero, 2014

Frutas Charito, Recetas, Verduras

Alcachofas estofadas

Ingredientes (5 personas):

10 alcachofas
1 kg de tomate maduros
2 cebollas
250 gr de bacon o jamón serrano

Primero, limpiamos las alcachofas eliminando las hojas exteriores y más duras. Cortamos la parte superior y la inferior de las alcachofas por el tallo y las partimos por la mitad (el tallo puede ser pelado y utilizado también, pues es suculento). Conviene frotarlas con limón para que no se oxiden. Las cocemos durante 25 minutos en agua a la que habremos añadido sal, un puñado de harina y el zumo de un limón.

Mientras tanto, picamos la cebolla muy fina y la pochamos.

Además, escaldamos los tomates (meterlos en agua hirviendo unos 30 segundos) para facilitar su pelado. Quitamos las semillas y el líquido interior de los tomates, los cortamos en daditos y los añadimos a la cebolla que está pochándose.

Por otro lado, cortamos el bacon en dados y lo salteamos hasta dorarlo.

Cuando esté pochada la verdura, añadimos las alcachofas y el bacón, y dejamos cocer durante 5 minutos.

Se puede añadir un poco de caldo de verduras a la alcachofa si está muy seca.

Fino Tradición

Para acompañar esta receta en la mesa:

Vino: Fino Tradición

Bodegas Tradición. Vino que empieza como fino pero que se alarga en el tiempo mediante un añejamiento que supera los 12 años. Las levaduras mueren y consigue tonalidades de color más oscuro, dentro de un proceso natural hasta alcanzar lo que se denomina Fino Amontillado.

Nunca es fácil armonizar el vino con las alcachofas, pero en este caso nos encontramos con el acompañante perfecto, con mucha crianza, bien de alcohol y sabores muy pronunciados. Vinos que son únicos en el mundo y que solo puede surgir en una zona tan concreta como es Jerez.

Precio aprox.: 25 €

Consejo enológico cortesía del sumiller LUIS GARCÍA DE LA NAVARRA de los restaurantes VINOTECA GARCÍA DE LA NAVARRA y LA TABERNA DE PEDRO.

Navidad también es frutas, verduras y, por supuesto, dulces navideños

16 diciembre, 2013

Estas fiestas son fechas donde las tradiciones tienen una especial importancia. En la decoración, en los acontecimientos y, sobre todo, en la gastronomía. Y no hay tradición más sostenida que la de arrancar cenas y comidas con alguna de las verduras típicas de la temporada. Y entre ellas hablamos de la lombarda y el cardo, que no solo completan un menú navideño de libro, sino que permiten que esta gran festividad de la gastronomía tenga su equilibrio dietético.

Lombarda y cardo

CARDO y LOMBARDA son dos opciones para recuperar el recetario más tradicional de la Navidad. La primera con su peculiar color morado, la segunda con su apagada tonalidad parda, permiten incluir en el menú un gran valor nutricional con un escaso aporte calórico. Fuente de antioxidantes y con gran cantidad de componentes beneficiosos para fortalecer el sistema inmunológico.
Virtud añadida, pues combinan de forma perfecta con frutos secos y salsas, para conseguir platos sabrosos y alimenticios.

Y si quiere que su plato de cardo alcance niveles de alta cocina escoja el Cardo Rojo de Ágreda, cultivado en fincas de regadío de alta calidad, es una delicatessen que debe probar.

No se deje engañar, su aspecto humilde y su bajo precio no ha evitado que los grandes gourmets sigan apostando por estas verduras cuando confeccionan lo mejor de su gastronomía festiva.

Estas Navidades practique «ensalading»

Recuerde que una buena ensalada puede, y debe, servir de compañía a carnes y pescados, lo que favorecerá su digestión, al mismo tiempo que aligera comidas largas y pesadas. Tenemos una gran diversidad de ENSALADAS preparadas diariamente por nuestro equipo y empaquetadas en cómodos envases para que se conserven frescas y tiernas: de ESPINACAS, ENSALADA GOURMET, ENSALADA ITALIANA… o una enorme variedad de productos para que usted prepare su elaboración personal, con todas las LECHUGAS del mercado: ICEBERG, ROMANA, LOLLO ROSSO, HOJA DE ROBLE, TROCADERO, BATAVIA, ESCAROLA, y también BERROS, CANÓNIGOS, RÚCULA, ENDIVIAS…
Añádalas una pizca de color con granos de GRANADA de Elche, tan sana como imprescindible en la Pascua, o TOMATES IBÉRIKOS, o TOMATES CHERRY, o MANGAS TROPICALES, o…

Tomates Ibérikos

De la misma forma, las frutas de temporada aportan las vitaminas que más necesitamos con estos fríos y una cierta cordura en nuestra alimentación. Ya sean en crudo, la mejor forma, o como integrantes de contornos, acompañamientos, salsas o rellenos están presentes en todo recetario que se precie. Así las MANZANAS, en las mil y una variedades, se hacen “colegas” en asados con CASTAÑAS, PASAS, PIÑONES, NUECES, HIGOS…

Dulces de Navidad

La mejor selección de dulces de Navidad

Le sorprenderá nuestra selección de turrones y dulces de Navidad que hemos escogido para usted. De las mejores marcas, como los TURRONES ARTESANOS de la firma Alemany, que desde 1879 fabrica turrones de la más alta calidad. Y Además: MANTECADOS, POLVORONES, MAZAPÁN, FRUTAS ESCARCHADAS, TRUFAS AL WHISKY, FRUTA DE ARAGÓN… El rincón más dulce lo encontrará en nuestros puestos en el Mercado de Chamartín.

Piñas de Avión de Costa Rica

Hace años, en muchas casas, el cierre de una comida y cena en estas fiestas estaba protagonizado por rodajas de piña. En aquella época, y por la temporalidad de los productos, era obligado que fuera en almíbar. Ahora vivimos tiempos en que la rapidez en los transportes nos permite degustar productos de otras latitudes en el momento de su adecuada maduración. Disponemos de la denominadas PIÑAS de Avión, traídas de las mejores plantaciones de Costa Rica cuando alcanzan el punto óptimo de dulzura.

Lo mismo ocurre con los MELONES, ahora comienzan a llegar de Brasil, y son simplemente increíbles.

Uvas para fin de año

No se olvide que la Nochevieja está a la vuelta de la esquina, reserve las UVAS ESPECIALES PARA FIN DE AÑO, sin pepitas, para hacer más fácil esa tradición arraigada de despedir el año, o para disfrutar cada día, de uvas Moscatel y de Aledo.

Tan solo un recordatorio final, la norma consumir 5 porciones de frutas y verduras al día se hace, más que recomendable, una verdadera necesidad en esta época.

TODO EL EQUIPO DE FRUTAS CHARITO LES DESEA UNA FELIZ NAVIDAD Y QUE 2014 LES TRAIGA ALEGRÍA

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Invierta en salud: coma manzanas

21 noviembre, 2013

Pasa por ser el fruto más consumido en el mundo y el que mayor simbología ha tenido en la civilización. Sea cual sea la cultura a la que acuda allí estará presente la manzana. Desde la bíblica manzana de Eva a la manzana de la discordia griega, que desató un conflicto entre diosas; desde su papel en cuentos infantiles tradicionales a ser instrumento para la demostración por Newton de la Ley de Gravitación Universal; de ser el sello de los vinilos de la discográfica de The Beatles a convertirse en logotipo de la tecnología Appel.
La sempiterna manzana es también la mejor representante de la fruta de otoño, por variedad y porque representa la mayor fuente de salud en una época del año en la que todos somos propensos a enfermar.

Todas las variedades de manzanas en Frutas Charito

Son ricas en vitaminas y antioxidantes, su alto contenido en pectina bloquea la absorción de colesterol, protege de la inflamación relacionada con la enfermedad cardiovascular y tiene acción antioxidante. Mejor comerla completa, es decir con piel. Y recuerden el refrán, “una manzana diaria te mantiene alejado de los médicos”.

Algunas variedades de manzanas:

Golden, de piel suave y amarillo brillante, moteada de puntitos grises. Es muy sabrosa por su riqueza de azúcar, y apreciada por su resistencia en el tiempo. Perfecta para consumir al natural como para elaboraciones culinarias, pues además soporta muy bien las altas temperaturas del horno.

Royal Gala, de piel amarillo verdoso con grietas rojizas, esta manzana de origen neozelandés tiene como característica más notable su dulzura y su textura crujiente. Resulta de muy buen calidad para comer en crudo, perdiendo sabor en su uso en la cocina.

Fuji, como su nombre indica procede de Japón. De carne dura, crujiente y con mucho jugo. Aunque existen diferentes variedades es una de las manzanas con mayor contenido de azúcar.

Golden, Royal Gala, Granny Smith

Granny Smith, de color verde brillante, piel fina, carne blanca, muy jugosa y firme, con una buena cantidad de zumo. Su sabor ácido la hace adecuada para preparaciones reposteras, donde el azúcar, la mantequilla y las especias adquieren protagonismo.

Pink Lady, de color rosado pálido, con toques de amarillo y verde. Piel fina y pulpa blanca, jugosa y carnosa con alto contenido de zumo. Sabor suave, dulce con algunos matices ácidos.

Reineta, tan conocida como apreciada, con su forma rústica, redondeada y ligeramente achatada, de carne jugosa, aromática y un sabor equilibrado entre tonos dulces y un punto ácido. Una de las manzanas más recomendables para asarlas enteras, con un poco de azúcar y acompañada de canela.

Fuji, Pink Lady, Reineta

Su ingestión en crudo es, sin duda, la forma óptima de consumirlas, pero bien puede integrarlas en ensaladas, donde aportan un toque fresco y crujiente. Y si quiere evitar que en su preparación se oxiden, y afeen oscureciendo su color, bastará con frotarlas con zumo de limón.

Si bien es cierto que unas variedades funcionan mejor que otras en la cocina, todas son susceptibles de incorporarse a salsas, guarniciones, rellenos y postres, pues aportarán un contrapunto de dulzor a asados y guisos, o aromatizadas con especies ligeramente picantes acompañan a platos de pescado y verduras.

Recuerde que para elaborar compotas deberá escoger las variedades más aromáticas, dulces y jugosas, aunque se puede añadir un poco de agua durante la cocción y combinarlas con canela o vainilla para resaltar los aromas.

Truco: Para asar las manzanas enteras, tan sencillas como sabrosas, extraiga el corazón rellenado su interior con azúcar o miel, frutos secos y especias. Si realiza un corte somero en su circunferencia evitará que reviente durante su asado, lo que mejorará su aspecto final.

Más frutas de otoño/invierno

Peras de Frutas Charito Pero el mundo de la fruta en otoño no se acaba en las manzanas. Muy al contrario, dispone de un gran variedad de fruta de temporada, ya sean peras, con una amplio muestrario de variedades, chirimoyas, granadas de Elche, y el mundo de los cítricos, desde naranjas, ya sean para zumo o de mesa, las clementinas; uvas blancas o los últimos melones de la temporada.

En la vertiente verduras y hortalizas, en otoño se abre un abanico de opciones. Apunten: alcachofas, calabazas, berzas, grelos, judías verdes finas, coliflores, coles de Bruselas…, y muchas más. Todas en su momento perfecto y a buen precio. Los beneficios de consumir productos de temporada.

Casi se nos olvida. Disponemos de unos magníficos mantecados, elaborados de forma tradicional con la mejor almendra del país.

Muestrario de Verduras de otoño-invierno de Frutas Charito

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Lechugas vivas, el huerto en casa

18 octubre, 2013

Nos hemos hecho más grandes para darle un mejor servicio y, por fin, hemos concluido con las reformas en nuestras instalaciones que nos permite ofrecer más metros lineales de mostradores y stands, una mejora en la presentación de los productos y mayor espacio para seguir ampliando nuestra lista de delicias de la tierra con las últimas novedades.

Nuevo espacio en Frutas Charito

Les presentamos una forma sencilla de llevarse una parte del huerto a casa: lechugas vivas. No piensen que es un invento nuevo, durante tiempo estaba reservado a profesionales de la restauración, pero ahora podrá encontrarla en nuestros mostradores. Se trata de llevarse la planta con raíz en un pequeño recipiente a su hogar, donde mantendrá todas sus vitaminas y cualidades durante más tiempo, en la que usted podrá ir utilizando las hojas que necesite en cada ocasión, evitando la oxidación, y manteniendo la lechuga fresca y viva durante más tiempo.

Aquí podrá ver el proceso de cultivo de las lechugas vivas:

Con riego regular y sin exposición directa al sol las lechugas vivas se conservan lozanas fuera de la nevera más de 7 días, con el añadido que pondrá una nota de color en su cocina.

Cada vez que decida preparar una ensalada tendrá un producto recién recolectado, perfecto de aspecto, color, textura y sabor.

Tan solo tendrá que escoger entre las diferentes variedades: Trocadero, Hoja de roble, Hoja dentada, Batavia o Dentada frisée.

Pitahaya

Pitahaya de Canarias

De sugerentes formas y colores este fruto de un cactus se ha ganado un lugar en nuestra dieta por las cualidades que aporta: de sabor exquisito y fino (su dulzor recuerda al agua azucarada), muy bajo valor calórico y un gran contenido nutricional. Es una de las frutas con mayor contenido en vitamina C, portador de fibra, hierro, fósforo y calcio. Todo ello le convierte en un colaborador para reforzar el sistema inmunológico y aumentar las defensas del cuerpo, además de ser un potente antioxidante.

Al abrirlas nos encontramos con una carne blanca moteada de pequeñísimas semillas negras. ¡Ni se les ocurra quitarlas!, estas semillas contienen una grasa natural que mejora el funcionamiento del tacto intestinal, por su efecto laxante. El concepto “funcionar como un reloj” ahora si es una realidad.

Chirimoya

Chirimoyas

¿Mantiene la promesa que hizo después del verano? De este otoño no pasa, me voy a quitar unos kilitos que me sobran. Bueno, se lo vamos a hacer más llevadero. Convierta la chirimoya en un postre cotidiano, una fruta agraciada desde un punto de vista dietético y nutricional, perfecta para concluir una comida muy copiosa por su fácil digestión, o entre horas por su efecto saciante. Se nos olvidaba, es un perfecto regulador de los niveles de glucosa en sangre, pues dilata en el tiempo la asimilación de los azúcares. Ahora es su mejor época.

Cebollas rojas de Cantabria

Dicen que estas cebollas más que lágrimas producen sonrisas. Y no solo por que al hacerla pasar por el cuchillo provoque menos reacción lacrimal que sus hermanas, lo es por sus peculiares características: su particular color morado, su grosor y, ante todo, por la dulzura de su carne.

Cebollas de Santander

Estas llamativas ristras de cebollas rojas de Cantabria son una seña de identidad de los mercados tradicionales del valle de Bedoya y un tesoro para la cocina. Una recomendación: para que se conserven convenientemente sin echarse a perder debe mantenerlas lejos de las zonas húmedas de la cocina, o alejarlas de las patatas (que todos nos empeñamos en almacenarlas juntas), pues las patatas producen humedad y gases que provocaran un rápido deterioro de las cebollas.

Setas de otoño

Algo bueno tenía que tener el final del verano y el comienzo de las lluvias otoñales, se trata de la apertura de la temporada de setas, un momento que cualquier gastrónomo espera con ilusión.

Boletus

Estos tesoros de la naturaleza están en su momento óptimo, tanto por variedad como por cantidad, pues aunque no está siendo un otoño muy húmedo las temperaturas suaves pueden asegurarnos un periodo micológico importante.

Va a tener un problema para escoger pues las tenemos todas: Níscalos, Boletus edulis, Rebozuelo, Setas de Cardo, Amanitas Cesarea, Chantarelas, Trompetas negras, Angulitas de tierra…,

Mangos

De fruta tropical a fruta habitual. El llamado melocotón del trópico es un habitual en los mostradores y del recetario de nuestros clientes. Ampliando nuestra habitual oferta, donde se incluye el tradicional Mango y su variedad Manga, más dulzona que el anterior y no presenta hebras en la carne, se une los Mangas Baby, o mango enano, mucho más dulces que sus congéneres y sin apenas hueso. Una delicatessen que hay que probar.

Más información, pedidos o compra on-line en nuestra web: www.frutascharito.es

Fiesta de frutas y verduras

10 septiembre, 2013