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Cuando el brecol, o brocoli, se había posicionado como la verdura de la gente sana, como la superverdura, le ha salido el competidor en casa: el bimi. Una variedad natural, conseguida en 1993 en Japón con el cruce entre el brecol tradicional y la col china, que se ha convertido en el paradigma del alimento perfecto. La superhortaliza sin discusión, en cuanto a sus propiedades naturales y prestaciones, que ha ido escalando hasta encumbrarse hasta el liderazgo en ese vital ranking de los productos sanos al que prestamos, cada vez más, una mayor atención.

Y es que el bimi, baby brocoli o broccolini, lo tiene todo, o prácticamente todo, para haberse ganado semejante aceptación, en tan poco tiempo, como delicioso producto gourmet con propiedades perfectas para conseguir bienestar. Con apenas tres porciones a la semana ofrece una extraordinaria variedad de beneficios para la salud. Proporciona más zinc, ácido fólico, antioxidantes y vitamina C que los espárragos verdes, el brócoli tradicional, la col rizada o las espinacas. Además de ser rico en glucosinolatos, un agente anticancerígeno propio de las brásicas (familia vegetal de la coliflor, romanesco, etc…) y contener sinigrina, que favorece la eliminación de las células precancerosas.

Incluso aventaja a su “familiar” brocoli en que una vez recolectado se mantiene más tiempo sin estropearse.

Su sabor es suave, dulce y delicado, 100% comestible, desde el tallo a la florescencias, y sus preparación no requiere de especial detalle, pues se puede cocinar a la plancha, cocido, cocinado al vapor o, incluso, comerse crudo. El procedimiento más común es someterlo a un escaldado de poco más de 3 minutos en agua hirviendo con sal, escurrirlo y enfriarlo en un bol con agua con hielo, lo que cortará la cocción, fijando la clorofila que le hará mantener su vivo color verde. Después puede utilizarlo como ingrediente en la receta que más le convenga.

Receta de lasaña de bimi

Ingredientes (4 personas):

4 láminas de pasta fresca para lasaña
1 bandeja de Bimi
Sal
Pimienta molida
Aceite de oliva
50 gramos de mantequilla
½ litro de leche
Queso parmesano rallado, al gusto

Pon agua a hervir en un cazo grande añade sal y un poco de aceite. Cuando empiece a hervir introduce la pasta fresca para lasañas, sácala a los 3 ó 4 minutos y déjala escurrir durante 15 minutos con en paño de cocina seco.

Introducimos el Bimi en una sartén con unas dos cucharadas de aceite de oliva. En este momento podemos introducir otras verduras como espárragos, zanahoria, cebolla o champiñones. Removemos unos minutos hasta que se dore.

Por otro lado preparamos una bechamel, introducimos la mantequilla en un cazo y cuando se empiece a fundir añadimos la harina removiendo continuamente. Cuando la harina esté dorada añadimos la leche y lo removemos todo con unas varillas para que no nos queden grumos. Por último le añadimos un poco de sal y pimienta molida.

Añadimos a las verduras unas cucharadas de bechamel para que nos queden más jugosas y removemos bien.

Precalentamos el horno a 220ºC. En una fuente de horno ponemos una base de pasta y la cubrimos con una capa de verduras y lo repetimos 2 ó 3 veces. La última capa la cubrimos con la salsa bechamel y con abundante queso rallado.

Introducimos la fuente en el horno unos 5 minutos. A continuación colocamos el grill otros 5 minutos o hasta que se dore la capa de arriba.

Receta de la web BIMI

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Frutas Charito: corazón de alcachofa

29 enero, 2016

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Por su aspecto coráceo sería complicado entender su calificación de reina de las verduras de invierno, pero la alcachofa se ha ganado esta reputación por diferentes razones.

Por sus propiedades nutricionales: se sitúa en el más alto rango, buena fuente de ácido fólico, vitaminas C y E, suministradora de minerales esenciales como potasio y fósforo y una excelente suministradora de fibra. Todo ello la convierte en producto básico para mejorar la eliminación de líquidos y toxinas, colaboradora para controlar la presión arterial, favorecedora de funciones en la vesícula y el hígado favoreciendo la digestión de las grasas y a facilitar su eliminación, perfecto para reducir el colesterol y triglicéridos de la sangre, además de ser una aliada perfecta para favorecer nuestros procesos digestivos y mantener los niveles de glucosa –esencial para los que mantienen a raya los procesos diabéticos-.

Curiosamente ha sido capaz de dar nombre a una dieta, la famosa de dieta de la alcachofa, aunque siempre es mucho más sano consumirlas tal y como la huerta nos la presentan que convertirlas en tediosas píldoras que nos evitarían perder otras de sus cualidades: su genialidad en la gastronomía.

Porque la alcachofa es una excelente asistente culinaria. Se presta a hacer “buenas migas” con casi todos los alimentos y en infinidad de preparaciones. Pues lo único que lo que no cumple esta hortaliza es con el aburrimiento. Cocínelas hervidas, o al vapor o asadas o a las brasas, fritas, rebozadas…, incluya sus deliciosos corazones en ensaladas, en sopas, con pasta y pizzas, en arroces, en combinación con mariscos, con foie, solas con aceite de oliva y unas gotas de limón, con vinagretas, con salsas que tengan base de mantequilla o quesos, acompañado a carnes o pescados… Su capacidad combinatoria no tiene fin.

Además es de los pocos productos que cuenta en nuestro país con el sello de Denominación, de Origen en el caso de las Alcachofas de Benicarló, o de Identificación Geográfica Protegida, como son las Alcachofas de Tudela. Ambas son de la variedad Blanca de Tudela, y su calidad es irreprochable.

Receta de alcachofas con cardo y almejas

Ingredientes (4 personas):
8 pencas de cardo
8 alcachofas
500 g de almejas
3 dientes de ajo
100 g de almendras
1 cucharada de harina
150 ml de txakoli
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil

Retira el tallo y las hojas exteriores de las alcachofas. Córtales un trozo de la parte superior. Pon a calentar una cazuela con abundante agua, agrega las alcachofas y unas ramas de perejil. Sazona y cuécelas durante 20 minutos. Escurre, retírales otra capa de hojas y córtalas por la mitad. Resérvalas.

Pela las pencas del cardo, retirándoles los hilos. Córtalas en trozos de 5 centímetros y ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. En 25 minutos estarán a punto. Reserva las pencas y un poco del caldo.

Pica 3 dientes de ajo finamente y ponlos a rehogar en una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite. Añade la harina y cocínala. Vierte el txakoli, un poco del caldo del cardo y las almejas. Tápalas y cocínalas hasta que se abran las almejas. Espolvorea con perejil picado.

Introduce el cardo y las alcachofas, y cocina el conjunto durante 5 minutos.

Coloca las almendras sobre la placa del horno y tuéstalas en el horno a 180º C durante 10 minutos. Sirve las verduras con almejas y agrega encima las almendras tostadas.

Receta de la web Hogarmania

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Frutas Charito: cremas de verduras en un instante

29 enero, 2016

¿A quién no le apetece un primer plato caliente para comenzar una comida o cena? La inclusión de sopas y cremas como arranque de un menú es un hecho universal, prácticamente todas las culturas culinarias adoptan estos platos como parte fundamental en la ingesta diaria, y lo es a lo largo de todo el año, pero en invierno las cremas calientes de verduras aportan no solo valores nutrientes básicos, también una sensación de confort y bienestar en nuestro organismo. Son alimentos fácilmente digeribles, hidratantes, nutritivos, con la capacidad de saciar nuestro apetito e ideales para mantener el peso bajo control.
En resumen, el consumo de cremas y sopas dentro de una dieta variada y equilibrada, favorece un estilo de alimentación saludable.

Pero no siempre tenemos la oportunidad, el tiempo y las condiciones para preparar en base a verduras, por otra parte de precios muy económicos, alguna de las miles de recetas que la tradición ha dejado en el campo de los platos de cuchara.

Para compensar esa carencias organizativas, por orden en nuestra dieta y, además, cumplir con ese objetivo nutricional recomendado por la Unión Europea de tomar 5 raciones de fruta y verdura al día, les ofrecemos la gama de productos de la marca Solfrío, en la Alpujarra de Almería, que cumplen escrupulosamente con los más altos baremos de calidad, utilizando verduras frescas de primera calidad, recién recolectadas, aceite de oliva virgen extra, sin utilizar espesantes, ni conservantes (por ello las encontrará en nuestra sección de productos refrigerados), cocinadas ajustándose a los valores que imponen la tradición de cada receta. Listas para calentar en el microondas y consumir.

Una forma de degustar recetas de cuchara, tanto en casa como en la oficina, con una variedad de opciones que van desde la clásica crema de verduras, a la crema de calabaza, crema de calabacín, crema de tomate, crema de puerros y crema de legumbres.

La forma más cómoda de garantizar el aporte de vitaminas, fibra y minerales que nuestro cuerpo reclama, y con la seguridad de ingerir, por la calidad de sus ingredientes y el buen saber en su elaboración, un alimento bajo en calorías.

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Frutas Charito: verduras de Navidad

16 diciembre, 2015

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Les proponemos incluir verdura para mantener la cordura y el estómago en estas fiestas, tales como la col lombarda o el cardo.

Siempre que se organiza un menú de Navidad suele plantearse como un auténtico festival de proteína animal, como si no hubiera un mañana, y se tiende a relegar a los vegetales a un segundo plano. Pues bien, esto es una aberración alimentaria, amén de un cierto desconocimiento de la tradición gastronómica de estas fiestas. La verduras de temporada son un magnífico partenaire de la gran producción en las que se convierten comidas y cenas, además de proporcionar ese punto de fibra que si a lo largo del año es muy recomendable, en estas fechas de copiosas comilonas se trasmuta en vital. Un entrante de verduras o una guarnición vegetal es la única forma evitar el colapso de nuestros invitados, al mismo tiempo que aportan equilibrio, incluso elegancia, a los menús, pues admiten elaboraciones algo más complejas.

Además las verduras de invierno son parte de la tradición gastronómica. Desde hace más de dos siglos la lombarda es un imprescindible en el recetario navideño de Madrid, de la que cuentan llegó importada de Francia y una de sus recetas fue legada por Carlota de Baviera, Duquesa de Orleans, dama de probada afición a la cocina y particular sentido del humor. No tuvo mejor ocurrencia que encargar que a los nobles asistentes a sus funerales en París en 1722 les fuera entregado un pergamino que rezaba: «No puedo ofrecer servicio más brillante a mis nobles amigos que legarles mi famosa manera de acomodar la col lombarda: haced cocer una lombarda de tamaño medio en cuatro pintas (más o menos un litro) de caldo con dos mitades de manzana reineta, una cebolla picada con un clavo de olor y dos buenos vasos de vino tinto. Espolvorear ligeramente con especias y dejar estofar. Firmado: Carlota de Baviera».

De tan curioso regalo póstumo llegó a Madrid la primera receta de col lombarda y arrancar la presencia tradicional de la morada verdura en nuestras mesas.

Otra de las verduras clásicas que ocupan lugar en los menús especiales, sobre todo en Aragón y Navarra, es el cardo. Una costumbre inteligente de la cocina maña pues es un excelente protector del hígado, lo que permite digerir alimentos más grasos, magnífica cualidad para estos días de “vino y carnes”.

Podemos consumirlo en ensalada, cocido, rebozado, acompañado con jamón, almejas, almendras, bechamel, en menestra y hasta con conejo.

Receta de lombarda con crema de almendras y boletus

Ingredientes:

Lombarda
Granada
200g boletus
120 gr. almendras tostadas
6 cucharadas
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
300 gr. espinacas frescas
Sal

Lavar, secar y cortar media lombarda en tiras finas. Pelar y desgranar 1/2 granada. Poner un cazo al fuego con 4 dl de agua y las almendras tostadas. Mantener al fuego cociendo 20 minutos. Retirar, pasar a vaso de batidora, salpimentar y pasar por la batidora hasta obtener una sopa fina. Reservar.

Limpiar y cortar los boletus en láminas finas. Poner un cazo al fuego con l6 cucharadas poco de aceite de oliva y los boletus. Mantener confitando con el fuego al mínimo durante 20 minutos. Retirar, escurrir y reservar el aceite. Poner en un cuenco 5 cucharadas del aceite de confitar los boletus, 1 cucharada de vinagre de jerez, sal y pimienta y 2 almendras picadas. Mezclar y reservar la vinagreta.

Limpiar unas hojas de espinacas y cortar en juliana. Montar en el centro del plato la ensalada mezclando lombarda y espinacas, alguna almendra, la granada y las láminas de boletus aliñadas con la vinagreta. Verter alrededor de la ensalada la crema de almendras.

Receta de El Economista

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Frutas Charito: dulces de Navidad

15 diciembre, 2015

No hay duda, entre los recuerdos imborrables de nuestra infancia de las fiestas de Navidad queda en la memoria el sabor de los dulces de navideños, dulces de temporada que marcan y nos evocan recuerdos de nuestra niñez.

Es tiempo de ser golosos, de deleitarnos con piezas que tienen en su elaboración todos los valores de la tradición, pero no hay que contentarnos con productos de dudosa calidad, por lo que hemos realizado una selección de lo mejor que los obradores nacionales preparan, los que siguen ajustándose a valores artesanales, a su carácter clásico y casero que les diferencia del resto, de probado pedigrí, capaces de contentar a los paladares más exigentes desde el primer bocado.

Mantecados Felipe II, elaborados con harina de trigo, azúcar, manteca y harina de almendra Marcona que guardan lo mejor de la tradición artesanal, un mantecado selecto y exquisito.

Polvorones Delicias de Antequera, una empresa familiar que usando las mejores materias primas mantienen las características clásicas del dulce navideño andaluz, con especialidades que van desde el clasicismo del polvorón de almendras al polvorón de chocolate o el artesano de turrón.

Hojaldrinas Mata, un pastelillo delicioso fruto de un horneado perfecto, con un toque de aroma de naranjas frescas y que se ha convertido en un imprescindible en las fiestas.

Mazapanes de los mejores confiteros manchegos, siguiendo los usos y costumbres que dieron universalidad a esta delicia gastronómica, manteniendo el tipismo de este producto que tuvo su origen en los conventos y que hoy es todo un símbolo de la Navidad.

Turrón Puyet, en la mejor tradición turronera pero sin eludir nuevas elaboraciones que se ajustan a cierta sofisticación en los gustos, en la búsqueda constante de la excelencia. Escoja entre los turrones Jijona, Alicante, chocolate, chocolate blanco, trufado con almendra y sal Maldon, de aceite de oliva virgen y naranja y muchas variedades más en una explosión de sabores, matices y aromas.

Frutas de Aragón, lo que comenzó como una forma de conservación de la fruta cociéndolas en jarabe, que ya se conocía en la época romana, ahora son bañadas en chocolate para convertirse en auténticos bombones con latidos de fruta.

Les deseamos una dulce Navidad.

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Frutas Charito: frutas para Navidad

14 diciembre, 2015

Las Navidades es un momento perfecto para liberar del espacio habitual que las frutas ocupan como postre, donde parece que cuesta hacerlas competir con los cierres de comida habituales de estas fiestas (dulces, dulces y más dulces) y ubicarlas en el mundo de los sabores salados, añadiéndolas en los platos principales.

Las frutas son el complemento ideal como contornos de los platos de proteína animal, no solo por que maridan a la perfección con la gama de sabores cárnicos, o de ensaladas que sirvan de entrante, también por que introducen un cierto equilibrio dietético a las propuestas pantagruélicas de los menús festivos.

Pongamos un ejemplo: la piña, el gran depurador de nuestro organismo, con un efecto beatífico sobre los riñones –el órgano que más se acuerda de nuestros excesos durante y tras las celebraciones- aportador de sales minerales, vitaminas y nutrientes protectores de nuestra salud.

Además de permitir crear gran variedad de recetas, admite distintos métodos de cocción y muchas combinaciones, pues sus grados de acidez y dulzor, ofrecen a los platos principales un efecto de contraste revitalizador. Prueba a ofrecerla en crudo, al horno, a la plancha, frita o integrando una salsa. El resultado es sorprendente.

Pero que la piña salga triunfante en su labor de contorno en platos principales dependerá del nivel de calidad del producto, de su adecuada maduración, que consiga aportar todo los matices de este fruto tropical, por ello les recomendamos nuestras piñas de avión, llegadas por vía aérea desde las mejores plantaciones de Costa Rica y que, en comparación con otras piezas que se comercializan (recolectadas aún verdes para concluir su periodo de maduración en el viaje de transporte marítimo a lo largo de un mes) nuestras piñas han sido cosechadas en su punto óptimo de desarrollo, han madurado hasta el último momento en el árbol y aterrizan en nuestros puestos 48 horas después de ser cortadas. Su sabor es incomparable y siempre tiene la seguridad de adquirir un producto “redondo”.

Olvídese de ese falso mito de convertir a la fruta en la gran perjudicada de la Navidad, agregar fruta entre los ingredientes en la elaboración de platos navideños no significa que se tenga que variar la costumbre, es la misma comida solo que se impregna de los sabores frutales de la temporada.

Uvas, granadas, castañas, ciruelas, manzanas, peras… son fieles aliados de la creatividad para la elaboración de platos sorprendentes.

Mención especial para el fresón de Huelva, que ya ha hecho aparición en el mercado y llegan jugosos y refrescantes, y como las frutas anteriores ofrecen múltiples posibilidades para incluir en ensaladas o en salsas de acompañamiento para aves y carnes rojas.

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Frutas Charito: tan frescas y en vaina

24 noviembre, 2015

Aún siendo productos diferentes, pochas, guisantes, judías verdes, habas…, lucen en común su vaina protectora, su frescura, su contenido en fibra y la enorme variedad de usos culinarios que han extendido su presencia a las cocinas de todo el mundo.

Todas y cada una aportan una buena cantidad de proteínas, fibra y una mayor cantidad de carbohidratos que otras verduras. Buenas suministradoras del hierro necesario para un perfecto comportamiento del organismo, sin desmerecer en cuanto al aporte de vitamina A y C. Todo ello las convierten en alimento esencial en cualquier dieta y más aún para personas que se preocupan por mantener un peso correcto, o están en la pelea por perderlo.

Judías verdes finas: nos aseguramos de comercializar las judías en su momento de esplendor para mantengan su carne tierna y delicada. Rozan la perfección en cuanto a versatilidad culinaria, pues ya sea en combinación con otros alimentos en guisos o en solitario, hervidas y simplemente aliñadas con aceite de oliva, vinagre o limón, son un primer plato perfecto.
Como todas estas verduras el mayor cuidado debe estar en ser meticulosos con el tiempo de cocción, para no que no se pierdan las cualidades del producto, con lo que es recomendable cocinarlas al vapor.

Guisantes frescos: dicen que el monarca francés Luis XIV se encerraba con llave para degustar tranquilamente los primeros guisantes de la estación. Producto delicado y sabroso, es tan agradecido que en algunos casos pueden consumirse directamente de la vaina (según su tamaño), de no ser así solo bastará con un proceso de cocción en abundante agua con sal y destapado, con tiempos que van desde 1 minuto los más tiernos hasta los 15 minutos los más gordos y viejos. Una vez cocidos y en frío podrá utilizarlos en ensaladas, mientras que calientes son integrantes esenciales en sopas, cremas, purés, menestras y panachés, tortilla, arroces o quiches.
Una de las formas más populares es saltearlos ligeramente en aceite, o mantequilla, y acompañarlos de jamón, con lo que consiguen un primer plato excelente o una guarnición de acompañamiento.
Hay que calcular que cada kilo de guisantes se queda en la motad, incluso menos, una vez desgranados, por lo que lo más recomendable es calcular 400 gramos por persona para un primer plato y aproximadamente la mitas si el uso que se les va a dar es como guarnición.

Habas frescas: además de estar buenísimas es un alimento que debe formar parte de cualquier dieta equilibrada por su valor nutricional y su escaso valor calórico. Además de aporte de vitaminas y minerales, son un magnífico regulador en los procesos digestivos por su alto contenido en fibra, la misma que por su efecto saciante ayuda a comer menos cantidad y estar más sanos.

Pochas frescas: su aparición en el mercado es todo un acontecimiento para los paladares más exquisitos, por su sabor más fino, son menos harinosas que las legumbres secas, presentan menos pellejo y por su textura untuosa en boca. Valores que marcan la diferencia. Por ello los cocineros utilizan pocha fresca incluso para los tradicionales guisos, pues el resultado final, sin desmerecer al resto de las leguminosas, alcanza cotas grandiosas. Pero su temporada es breve, por ello le aconsejamos hacer acopio de este manjar, desgranarlo y someterlo a congelación, lo que nos permitirá tener suministro a lo largo del año, pues congela a las mil maravillas.

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Frutas Charito: clementinas

22 noviembre, 2015

admin

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Estamos en plena temporada de cítricos, tiempo en que se encuentran en su mejor época para su consumo. Clementinas, mandarinas, naranjas de mesa, naranjas para zumo deben ser incorporados a nuestra dieta, sumándolos al recetario para aprovechar sus mejores propiedades.

Por lo general los cítricos han sido asociados a la aportación de uno de los nutrientes más valioso para nuestra salud: la vitamina C, el elemento que nos hace resistentes a los catarros y gripes cuando surgen los primeros fríos. Pero sus propiedades no se restringen al suministro de este potente antioxidante, pues también nos abastecen de minerales vitales para el organismo, caso del potasio el magnesio, o de vitaminas B, como el ácido fólico, de carotenos, que cuidan de la salud de la piel y de la visión, o de flavonoides, asociados a disminuir riesgos cardiovasculares y protectores de la salud cerebral.

Si a ello sumamos que los cítricos suponen un alto contenido acuoso y un aporte importante de fibra, son alimentos perfectos para cuidar la figura, ya que ofrecen muy pocas calorías. En resumidas cuentas, es una fruta ideal en cualquier rango de edad y sea cual sea la actividad física de la persona.

Nuestros puestos en el Mercado de Chamartín se han vestido del característico color naranja, entre los que resaltan especialmente las Clementinas, a las que no debemos confundir con las mandarinas. Este híbrido, fruto de un cruce casual entre la naranja y el mandarino fue descubierto a finales del siglo XIX por Vicent Rodier, padre clemente (ya tenemos el origen de la denominación del fruto) responsable del cuidado de un jardín plantado de mandarinos del orfanato de Misserghin, en Argelia. Es de menor tamaño, más dulce, más jugosa, sin semillas y más fáciles de pelar que sus congéneres las mandarinas.

Y entre ellas las clementinas naturales recién recolectadas, sin tratamiento post cosecha y traídas desde el árbol a su mesa en 48 horas, lo que asegura que el fruto ha sido recogido en su momento óptimo de maduración. Es parte de nuestra apuesta por mantener el sabor más natural posible de nuestros productos.

Aunque tradicionalmente se ha considerado a la clementina como la típica fruta de mesa, en los últimos años su presencia no solo está garantizada en desayunos, meriendas o postres, también se ha integrado en el recetario integrándose en ensaladas, salteadas con verduras, acompañado a pescados –como el elemento ácido en los escabeches- y, por supuesto, como actriz principal en zumos, confituras, helados y una amplia variedad de postres.

RECETA DE ENSALADA DE PAVO CON SALSA DE CLEMENTINAS

Ingredientes:
Para la ensalada
Brotes tiernos
1 Pechuga de pavo
Queso feta
Uvas pasas
Almendras tostadas

Para la salsa con clementina
4 Clementinas
2 Chalotas
8 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas Vinagre de vino tinto
Sal y azúcar

Preparación de la salsa de clementinas:

Pica las chalotas muy finas y ponlas a rehogar con un poco de aceite y una pizca de sal en un cazo u olla no demasiado grande. Mantén a fuego medio hasta que estén doradas removiendo de vez en cuando.

Mientras se dora las chalotas, ralla la piel de dos clementinas (utiliza un rallador lo más fino posible) y reserva.

Añade la ralladura y con la ayuda de un tenedor exprime el jugo de las cuatro clementinas.

Deja que hierva lentamente hasta que la textura sea un poco densa, similar al jarabe(unos 5 minutos).

Añade 4 cucharadas soperas de vinagre de vino tinto, dos pizcas de sal y una de azúcar.

Remueve durante un minuto y agrega las ocho cucharadas de aceite de oliva.

Baja el fuego e integra todo bien durante un par de minutos.

Montando de la ensalada de pavo:

Coloca los brotes tiernos en el fondo del plato y alíñalos con un poquito de sal y aceite (menos de lo que echarías normalmente).

Corta el queso feta en cuadraditos no demasiado grandes y añádelos de forma irregular.

Pela las almendras (en caso de que vengan con cáscara) y con la ayuda de un cuchillo cebollero dales un golpe seco y échalas por encima.

Retira la grasa y la ternilla de la pechuga de pavo y dale varios cortes en diagonal para que el calor penetre con más facilidad. Con un poco unta ligeramente la pechuga por ambos lados.

Cocínala en una sartén o plancha sin aceite y a fuego medio-alto hasta que esté dorada por ambas caras (el tiempo varía mucho dependiendo del grosor). Añade sal y pimienta en el último momento.

Saca la pechuga a una tabla, trínchala en dados no demasiado pequeños y añádela en la ensalada.

Por último echa unas pasas y un poco de salsa de clementina. El resto de la salsa échala en un cuenco para que los invitados puedan servirse más si así lo desean. ¡A triunfar!

Receta de Ideasparacocinar

Frutas Charito: sabores picantes

4 noviembre, 2015