- Carrilleras de cerdo ibérico
Ingredientes para 4 persona:.
- 6 carrilleras de cerdo ibérico.
- 200 gr. de tocino de cerdo ibérico.
- 2 manzanas.
- 100 ml. de coñac..
- 200 ml. de caldo de carne.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal.
- Pimienta.
Precalentar el horno a 180º.
Retirar el corazón de las manzanas y filetearlas en láminas. Colocar las láminas formando una cama en una fuente, resiste al horno, previamente untada con aceite.
Salpimentar las carrilleras de cerdo ibérico y colocarlas sobre la cama de manzana.
Sobre ello colocar el tocino en lonchas.
Bañar la fuente con el coñac y meter al horno aproximadamente media hora, sin olvidarnos de dar la vuelta a las carrilleras a mitad de cocción.
Superados los 30 minutos regamos la fuente con el caldo de carne y dejamos 30 minutos más.
Servir la carne sobre las manzanas y salseamos con el líquido resultante.