Ingredientes (4 personas)
8 filetes finos de cadera de ternera
8 lonchas finas de jamón
1 bola de mozzarella
16 hojas de rúcula
Cebollino
200 ml de vino blanco
50 ml de aceite de girasol
30 g de mantequilla,
pimienta
sal
Cortar la mozzarella en 8 lonchas.
Extender los filetes. Cubrir con una loncha de jamón y luego con una de mozzarella.
Colocar 2 hojas de rúcula, enrollar los filetes y sujetar con un palillo.
Calentar el aceite en una sartén y cocinar los filetes por todas sus caras. Sazonar con sal y pimienta recién molida y reservar al calor.
Para la salsa, verter el vino en la misma sartén y llevar a ebullición hasta reducir a la mitad, rascando el fondo con una espátula para recoger los jugos. Añadir la mantequilla troceada y mezclar.
Servir 2 filetes en cada plato, rociar con salsa y decorar con cebollino.
Si el sabor de la rúcula les parece fuerte, puede sustituirse por hojas de canónigo tiernas.
Receta de la web Hola.com