Conejo al ajillo con patatas
Ingredientes:
1 conejo de 1-1,5 kg
1 cabeza de ajos
3 patatas grandes
1 cucharada de perejil fresco picado
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
Pimienta negra y sal
Poner una cacerola al fuego con aceite de oliva y dorar los ajos sin pelar. Cuando estén listos, retirarlos y añadir el conejo troceado y salpimentado. Subir el fuego y dorar el conejo uniformemente.
Añadir de nuevo los ajos, agregar el vinagre y tapar la cacerola, continuando con la cocción a fuego bajo.
Pelar las patatas, cortarlas en cuadrados y freírlas en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén listas, escurrir el exceso de aceite de las patatas y salpimentarlas. Añadirlas a la cazuela del conejo.
Servir el conejo caliente, con las patatas, espolvoreado con perejil fresco.
Receta cortesía de INTERCUN