Ingredientes:
1 pularda de unos 2 Kg. limpia
200 grs de salchichas frescas
50 grs de miga de pan
75 grs de nueces peladas y picadas
Lonchas de bacon
1 huevo
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de pasas de corinto
1 cebolleta picada
1 taza de caldo
Romero
20 grs de mantequilla
1 vasito de coñac
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Patatas para asar (como guarnición)
Quitar la piel de las salchichas y desmenuzarlas junto con las nueces. Añadir la miga de pan previamente remojada con leche y escurrida, el huevo, la cebolleta, las pasas de uva, el perejil y sal, pimienta y nuez moscada.
Rellenar la pularda con esta mezcla y bridarla. En una sartén grande calentar la mantequilla y dorar la pieza por todos lados.
Cubrir con el bacon, añadir el coñac y el romero. Colocarla en una fuente de horno y cocinar durante aproximadamente una hora a 180 º.
Durante el tiempo de horno regar la pularda con el caldo varias veces.
Servir con patatas asadas o con verduras al vapor.