Hemos traído un nuevo buey al mercado. Un buey gallego criado en los pastos de la Finca Balboa, sacrificado con algo más de 6 años, cuyo peso rondaba los 1.600 kilogramos.
El nuevo buey gallego
Garantizado por un proceso de trazabilidad, que controla todos los movimientos del animal hasta acabar en nuestros mostradores, estamos ante la carne roja por excelencia, en él se combinan multitud de factores para conseguir algo único.
Desde la selección de los mejores ejemplares de raza rubia gallega, o con cruces con otras razas de marcada aptitud cárnica, una cuidada y abundante alimentación natural (basada en pastos naturales de praderas gallegas, maíz y cebada, que producirá esa característica grasa amarillenta exclusiva y la infiltración de esa misma grasa en el magro) y el proceso de maduración en cámara (en condiciones estrictamente controladas de temperatura y humedad durante más de 30 días) hasta conseguir la terneza y la explosión de sabor que han aupado a esta carne al nivel más alto del ranking.
Documentación de nuestro último ejemplar de buey gallego.
Todo esto, unido a enormes dósis de ilusión (y no menos de paciencia) por ofrecer el mejor producto. Un recorrido que acaba cuando usted adquiere un alimento escaso y exclusivo.
Sonda térmica, una gran ayuda en su cocina
Sonda térmica para asar
Con el mismo orgullo que mostramos piezas de carne de auténtico buey gallego, también nos honramos de haber sido de los primeros que hemos propuesto el uso de la sonda térmica como instrumento para mejorar y facilitar el asado de carne en el hogar.
Esta herramienta, reservada hasta hace poco a cocineros, permite asar de forma muy precisa para conseguir un punto de cocción perfecto en los asados, sea cual sea su tamaño.
Solicítenos tanto la sonda térmica como la guía de asado que publicamos, donde encontrará las diferentes temperaturas que debe programar en función del tipo de carne y del punto que desee.
Por el momento, le adelantamos sucintamente el proceso de uso: sencillo y con resultados garantizados.
– Programe la temperatura en la sonda. Cuando el corazón de la pieza alcance esta temperatura saltará una alerta sonora.
– Introduzca la sonda en el centro del alimento, en la parte más gruesa, tratando de evitar el contacto con hueso, que podría distorsionar la toma de valor.
– Inserte la sonda con un ligero ángulo, un poco en diagonal.
– Fije el dispositivo en la parte exterior del horno, aprovechando que es magnético, y conecte el cable a la sonda. No se preocupe, el grosor del cable es ínfimo y no entorpece el cierre de la puerta de su electrodoméstico.
– En la pantalla le aparecerá el tiempo que trascurra de horneado, al igual que la temperatura del centro de la pieza de carne en cada momento, y la temperatura que se ha marcado que debe alcanzar.
– Cuando la sonda nos alerte, habremos logrado la temperatura deseada en el interior de la pieza de carne y, por consiguiente, el proceso de asado habrá terminado.
Ya lo tiene, un asado perfecto. Un asado de profesional en su cocina.
Carnes Cesáreo Gómez en TVE
Hace escasas fechas las cámaras del programa La Mañana de la 1, de TVE, se acercaron a Carnes Cesáreo Gómez para conocer de primera mano los procesos de trazabilidad que garantizan la calidad de la carne.
En este video podrá ver el desarrollo que dedicó el programa a las garantías que el consumidor tiene sobre los productos que consume, en especial de la carne.
Si deseas conocernos un poco más encontrarás entre los minutos 31 al 38 de la siguiente grabación imágenes y comentarios de nuestro equipo, encabezado por Cesáreo Gómez, y la opinión de algún cliente. Nos sentimos satisfechos de representar el más alto nivel en cuanto a calidad de productos cárnicos.
Pulsa aquí para ver el video.
Más información, reservas o pedidos telefónicos en nuestra web: http://www.carnescesareogomez.es/
Web de Carnes Cesáreo Gómez